Amaretto Asam

Versi yang telah disempurnakan dari bartender kawakan Jeffrey Morgenthaler ini menyertakan bourbon anti tumpah.

Amaretto Sour yang disempurnakan dari bartender kawakan Jeffrey Morgenthaler ini terdiri dari minuman keras amaretto, bourbon tahan tong, jus lemon segar, sirup sederhana, dan putih telur.

Kreasi koktail tahun 1970-an ini awalnya diperkenalkan sebagai bagian dari kampanye pemasaran dengan produsen dan importir minuman keras amaretto Disaronno (saat itu disebut Amaretto di Saronno). Resep merek tersebut adalah campuran sederhana dari dua bagian amaretto dengan satu bagian jus lemon. Pada tahun 1980-an, seiring minuman tersebut menjadi lebih populer, para bartender mengintegrasikan campuran asam yang diproduksi secara komersial, sehingga koktail tersebut menjadi ramuan manis seperti sirup dengan reputasi yang meragukan.

Pada tahun 2012, Morgenthaler, seorang bartender dan penulis buku koktail yang terkenal karena memperbarui minuman-minuman yang banyak dicemooh pada tahun 1970-an dan 1980-an, menerbitkan versinya sendiri tentang Amaretto Sour di blog minumannya dengan tajuk utama, "Saya Membuat Amaretto Sour Terbaik di Dunia."

Dalam modifikasi Morgenthaler, ia menggunakan bourbon tahan tong dan condong ke model asam berbusa dengan tambahan putih telur.

Mengapa Amaretto Sour ini berhasil

Amaretto Sour merupakan bagian dari minuman keluarga asam dan secara umum mengikuti formulasi dua bagian minuman beralkohol, satu bagian asam dan satu bagian manis.

Iterasi awal minuman ini dianggap cukup manis, tanpa keseimbangan asam yang tepat atau dasar yang dibutuhkan untuk benar-benar berada dalam kategori yang sama dengan minuman asam klasik seperti Daiquiri atau Margarita . Versi Morgenthaler mengantar Amaretto Sour ke era koktail kerajinan sambil menciptakan interpretasi yang lebih seimbang dan enak yang sekarang menjadi versi yang diterima di seluruh dunia.

"Amaretto tidak cukup kuat untuk melawan banyak bahan lainnya. Amaretto lemah. Amaretto butuh bantuan," tulis Morgenthaler dalam posting blog aslinya yang menjelaskan mengapa ia beralih ke wiski dengan kadar alkohol yang tinggi untuk meningkatkan kekentalan dan rasa dasar minuman. Sebagian besar koktail masih terbuat dari minuman keras amaretto, tetapi seperempat ons bourbon dengan kadar alkohol yang lebih tinggi membantu rasa dasar yang lebih rendah sekaligus memberikan rasa dan sensasi yang kuat di mulut.

Satu ons penuh jus lemon segar menyeimbangkan rasa manis dari amaretto serta sedikit sirup sederhana yang kental , sirup yang lebih kaya dan manis yang terdiri dari dua bagian gula dan satu bagian air.

Penambahan putih telur membantu menyempurnakan rasa minuman sekaligus menciptakan kekentalan lembut dan tekstur seperti buih. Hiasan kulit lemon opsional memberi sentuhan kulit jeruk dan ceri yang diberi brendi di atas lapisan busa telur menandakan bahwa ini memang asam yang harus ditanggapi dengan serius.

Bahan-bahan

• 1 1/2 ons minuman keras amaretto
• 3/4 ons bourbon tahan tong
• 1 ons air jeruk lemon, peras segar
• 1 sendok teh sirup sederhana yang kaya
• 1/2 ons putih telur
• Sentuhan lemon dan ceri yang diberi brendi , untuk hiasan

1. Tambahkan amaretto, bourbon, jus lemon, sirup sederhana, dan putih telur ke dalam pengocok koktail tanpa es dan kocok kering hingga tercampur selama 15 detik.
2. Tambahkan es ke dalam pengocok dan kocok lagi hingga dingin.
3. Saring ke dalam gelas batu berisi es.
4. Hiasi dengan irisan lemon dan ceri bermerek (opsional).