Anda Harus Mencoba White Wine Martini — Inilah Alasannya

Beralih dari vermouth — anggur beraroma — ke anggur putih kering adalah peningkatan yang layak untuk koktail klasik ini.

Ketika pembuat anggur Massican Dan Petroski, mendapati dirinya memiliki waktu luang yang tak terduga selama puncak pandemi, ia melakukan apa yang banyak dari kita lakukan untuk menghabiskan waktu — mencampur koktail.

Secara khusus, Petroski mengatakan bahwa ia membuat banyak sekali Martini menggunakan vermouth Massican yang ia buat sendiri dengan anggur dan sulingannya, ditambah beberapa tanaman herbal organik dari California Utara. Dan meskipun rumahnya awalnya memiliki persediaan vermouth dalam jumlah yang cukup, pandemi berlangsung jauh lebih lama dari yang diperkirakan siapa pun, dan Petroski akhirnya kehabisan stok.

Solusinya, tampaknya, jelas. Mengambil contoh dari filosofi makanan Italia "cucina povera," penduduk Napa Valley itu mencari solusi dan memutuskan untuk mengganti vermouth dengan anggur putih Massican miliknya.    

“Cucina povera pada dasarnya berarti Anda menggunakan ampas dari apa yang tersisa. Anda menggunakan potongan daging dan wortel dari kemarin untuk dimasukkan ke dalam sup hari ini. Idenya adalah, Jika Anda tidak memiliki vermouth di rumah dan Anda membuat Martini, apa yang akan Anda lakukan? Anda harus melakukannya sendiri,” kata Petroski, seorang veteran media New York selama 10 tahun yang telah meninggalkan pekerjaannya pada tahun 2005 untuk bekerja di kebun anggur di Sisilia. Ia akhirnya mendarat di Napa Valley, meluncurkan label Massican pada tahun 2009, yang dengan cepat tumbuh dalam penghargaan, akhirnya membuat Petroski dinobatkan sebagai Pembuat Anggur Tahun Ini versi San Francisco Chronicle tahun 2017.

“Saya benar-benar menemukan bahwa menggunakan anggur sebagai pengganti vermouth sangat intuitif karena pada dasarnya Anda menambahkan semua aroma dan rasa yang akan Anda dapatkan dengan vermouth — hanya saja tanpa gula atau alkohol tambahan," lanjutnya. "Jadi Anda benar-benar mengurangi kadar gula, kadar alkohol, tetapi tetap mempertahankan semua herba, rempah-rempah, dan jeruk yang akan Anda dapatkan dalam vermouth.