Ayam Panggang dan Jamur dengan Saus Peterseli

Penulis buku masak Julia Turshen menambahkan cita rasa dalam resep ayam panggang dan jamur sederhana dengan lemon panggang

Bahan-bahan

• 1 1/2 pon paha ayam tanpa kulit dan tulang

• garam kosher

• Merica

• 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

• 1 pon jamur campuran, seperti shiitake dan cremini, dibuang tangkainya dan dibelah dua jika berukuran besar

• 1 buah lemon, diiris tipis, ditambah irisan untuk hiasan

• 1/2 cangkir peterseli cincang halus, ditambah lagi untuk hiasan

• 2 sendok makan cuka anggur merah

• 1 siung bawang putih besar, cincang

• Panaskan oven hingga 450° dan letakkan loyang besar berbingkai di dalam oven untuk dipanaskan. Bumbui ayam dengan garam dan merica secukupnya di kedua sisi. Taburkan 2 sendok makan minyak zaitun ke loyang panas. Tata ayam dalam satu lapisan di atas loyang panas dan panggang selama sekitar 5 menit, hingga ayam mulai kecokelatan.

• Dalam mangkuk sedang, aduk jamur dan irisan lemon dengan 2 sendok makan minyak zaitun, lalu taburkan dengan hati-hati secara merata di sekitar ayam dalam oven. Panggang selama sekitar 30 menit, sampai jamur dan lemon berwarna kecokelatan dan ayam matang.

• Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan sisa 6 sendok makan minyak zaitun dengan 1/2 cangkir peterseli, cuka, dan bawang putih. Bumbui saus dengan garam.

• Pindahkan ayam, jamur, dan irisan lemon ke piring. Siram dengan sedikit saus dan hiasi dengan lemon dan peterseli. Sajikan, sambil mengoper sisa saus ke meja.