Bistecca di Fiorentina

Salah satu hidangan paling sederhana namun paling lezat di Florence adalah beefsteak khas Florence yang terkenal.

Steak T-bone tebal dengan kualitas terbaik dan panggangan yang sangat panas adalah kunci keberhasilannya.

Bahan-bahan

2 steak T-bone, tebal 1 1/2 inci (berat total sekitar 4 pon)

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

Irisan lemon, untuk penyajian

Panaskan panggangan dengan suhu tinggi. Olesi steak dengan minyak dan taburi dengan garam dan merica.

Panggang steak dengan api besar selama 6 menit. Balik dan masak hingga termometer baca instan menunjukkan suhu 125°F untuk tingkat kematangan medium-rare, sekitar 6 hingga 8 menit, atau matang sesuai selera. Sajikan dengan irisan lemon.