Bola Bourbon

Cokelat, bourbon, dan pecan membuat permen ini menjadi suguhan yang canggih.

Camilan cokelat tanpa panggang ini merupakan camilan manis klasik khas Selatan, terutama pada bulan Mei, sekitar Kentucky Derby.  

Bahan-bahan

• 3 cangkir remah kue coklat yang digiling halus , dari 14 ons kue wafer coklat (seperti Goya atau Oreo)
• Sedikit garam kosher
• 1 sendok teh  bubuk espresso yang digiling halus
• 1 cangkir gula bubuk
• 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• 1/2 cangkir wiski
• 2 sendok makan sirup jagung ringan
• 12 ons coklat pahit , cincang
• 1 sendok teh minyak kelapa  atau minyak sayur
• 36 pecan dibelah dua , dipanggang

1. Kocok remah kue, garam, bubuk espresso, gula bubuk, dan bubuk kakao dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Kocok sirup jagung dan bourbon dalam mangkuk kecil, lalu aduk ke dalam campuran kering hingga adonan basah seluruhnya.

2. Bentuk adonan menjadi bola-bola berukuran 1 inci dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Bekukan selama 15 menit.

3. Sementara itu, didihkan air dalam panci yang setengahnya terisi dengan api sedang. Masukkan cokelat dan minyak ke dalam mangkuk tahan panas sedang dan letakkan di atas panci hingga cokelat meleleh sebagian besar, sekitar 3 hingga 5 menit. Angkat dari api dan aduk cokelat hingga mengilap dan halus.

4. Dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi, celupkan setiap bola bourbon ke dalam cokelat leleh, lalu taruh kembali di loyang. Letakkan setengah pecan di atas setiap bola bourbon. Dinginkan bola bourbon agar cokelatnya mengeras, sekitar 15 menit, sebelum disajikan.