Brokoli Panggang dengan Saus Vinaigrette Acar Lada

Campur potongan brokoli dengan minyak, garam, dan pimentón (paprika Spanyol), lalu panggang di atas loyang yang sudah dipanaskan dalam oven super panas. untuk mengeluarkan sisi manis sayuran saat kuntumnya renyah dan batangnya menjadi berdaging dan empuk. Saus acar cabai yang kuat dan parutan keju Parmesan mengubah brokoli panggang menjadi lauk yang mengenyangkan dan mengenyangkan, nikmat disendokkan di atas biji-bijian utuh yang dikukus, atau disajikan bersama steak yang berair.

Bahan-bahan

• 1 ½ pon brokoli segar, dipangkas dan dipotong menjadi kuntum panjang (sekitar 8 cangkir)

• ¼ cangkir minyak hidup, dibagi

• 1 ½ sendok teh garam kosher, dibagi

• ¾ sendok teh bumbu cengkeh manis atau paprika

• 3 sendok makan acar cabai cincang (dari 1/3 cangkir irisan acar cabai kulkas (lihat Catatan) atau acar cabai kalengan yang dibeli di toko)

• 2 sendok makan air garam acar cabai (dari Acar Cabai di Kulkas (lihat Catatan) atau acar cabai kalengan yang dibeli di toko)

• 1 sdm bawang merah cincang halus

• 1 sendok teh moster Dijon

• 1 siung bawang putih besar , diparut dengan parutan Microplane (sekitar 1/2 sendok teh)

• Keju parmesan serut, untuk hiasan

Petunjuk arah

1. Letakkan loyang berbingkai di rak oven bagian tengah. Panaskan oven hingga 450°F. (Jangan angkat loyang saat oven sedang memanas.)

2. Campur brokoli, 2 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam, dan pimentón dalam mangkuk besar hingga tercampur. Keluarkan loyang panas dari oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan hati-hati; ratakan brokoli secara merata di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga brokoli empuk dan berwarna kecokelatan di bagian tepinya, 15 hingga 18 menit, aduk sekali di tengah waktu memasak. Keluarkan dari oven; masukkan kembali brokoli ke dalam mangkuk besar.

3. Saat brokoli dipanggang, aduk paprika acar, air garam paprika acar, bawang merah, mustard, bawang putih, dan sisa 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk kecil hingga tercampur. Secara bertahap tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam campuran, aduk terus hingga tercampur. Sisihkan pada suhu ruangan hingga siap digunakan.

1. Tambahkan saus vinaigrette ke brokoli dalam mangkuk; aduk hingga tercampur. Tata di piring saji, dan hiasi dengan keju.