Brutti Ma Buoni

Kue kering renyah dan kenyal ini, yang dijual di toko roti di seluruh Lazio, disebut brutti ma buoni dalam bahasa Italia, atau "jelek tapi enak."

Namanya sudah cukup menjelaskan semuanya. Antico Forno Molinari, yang beroperasi di kota Frascati sejak tahun 1800-an, membuat versi empat bahan yang lezat dan mudah dibuat ini.

Bahan-bahan

1 1/2 cangkir hazelnut (8 ons)

1 1/2 cangkir gula bubuk

Sedikit garam

1 butir putih telur besar, kocok ringan

2 sendok teh ekstrak vanili murni

Panaskan oven hingga 400°. Sebarkan hazelnut di atas loyang berbingkai besar dan panggang selama sekitar 12 menit, hingga kacang harum dan kulitnya melepuh. Pindahkan hazelnut ke handuk dapur dan biarkan dingin, lalu gosok bersama-sama untuk membuang kulitnya.

Dalam food processor, haluskan hazelnut dengan gula bubuk dan garam hingga halus. Tuang campuran hazelnut ke dalam mangkuk sedang. Aduk putih telur kocok dan vanili.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Sendokkan adonan hazelnut seukuran sendok makan ke loyang yang sudah disiapkan dengan jarak 1 inci.

Panggang kue di bagian tengah oven selama sekitar 14 menit, hingga berwarna kecokelatan di beberapa bagian (sekitar 13 menit untuk kue yang kenyal dan 15 menit untuk kue yang agak renyah). Biarkan kue dingin di atas loyang sebelum disajikan.