Burger Udang

Burger udang yang mengenyangkan ini merupakan penghormatan kepada po'boy klasik New Orleans, tetapi tanpa repot mengeluarkan penggorengan. Triknya di sini adalah memasukkan setengah udang ke dalam food processor untuk digunakan sebagai pengikat burger, yang berarti patty memiliki lebih banyak rasa udang. Di sini, kami menggunakan bumbu Old Bay, tetapi Anda juga bisa mengganti bumbu Cajun favorit Anda, seperti Tony Chachere atau Slap Ya Mama, dengan sesuatu yang lebih mirip dengan po'boy. Jika tidak ingin dagingnya menjadi masalah, burger ini sangat lezat jika dimasak dengan lemak bacon, bukan mentega.

Bahan-bahan

• 5 sendok makan mentega tawar, dibagi
• 1 pon udang besar mentah yang sudah dikupas dan dibuang kotorannya, dipotong-potong berukuran 1/2 inci, dibagi
• 1 butir telur besar
• 3/4 cangkir panko
• 1/4 cangkir daun bawang cincang halus (dari 2 daun bawang)
• 1 1/2 sendok teh garam kosher, dibagi
• 3/4 sendok teh Bumbu Old Bay, dibagi
• 1/2 sendok teh kulit lemon, ditambah 1 1/2 sendok makan jus lemon segar, dibagi
• 1/2 cangkir mayones
• 1 sendok makan mustard gandum utuh
• 1 sendok teh saus pedas ala Meksiko (seperti Cholula)
• 4 roti hamburger biji wijen, dibelah dan dipanggang
• 1 cangkir selada gunung es yang diiris tipis (dari 1 kepala kecil)
• 1 tomat kecil (sekitar 6 ons), diiris
• 1 buah alpukat matang ukuran sedang (sekitar 7 ons), diiris

Masukkan 3 sendok makan mentega ke dalam mangkuk kecil yang bisa dipanaskan dalam microwave. Panaskan dalam microwave pada suhu TINGGI hingga meleleh, sekitar 25 detik. Campur mentega cair, setengah udang, dan telur dalam mangkuk pengolah makanan. Tekan tombol hingga tercincang halus dan campuran mulai menggumpal, sekitar 12 kali. Aduk perlahan campuran udang, panko, daun bawang, 1 1/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh Old Bay, kulit lemon, 1 sendok makan air jeruk lemon, dan sisa udang dalam mangkuk besar. Bentuk campuran menjadi 4 roti pipih (3 1/2 inci) (masing-masing sekitar 5 1/2 ons). Pindahkan roti pipih ke loyang yang dialasi kertas roti; tutup dan dinginkan hingga mengeras, sekitar 15 menit.

Sementara itu, aduk rata mayones, mustard, saus pedas, sisa 1/2 sendok makan air jeruk lemon, sisa 1/4 sendok teh garam, dan sisa 1/4 sendok teh Old Bay dalam mangkuk kecil; sisihkan.

Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan roti isi udang, dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, 5 hingga 6 menit per sisi. Oleskan campuran mayones secara merata pada sisi roti yang dipotong. Lapisi bagian bawah roti dengan roti isi udang, selada, irisan tomat, dan irisan alpukat secara merata; tutup dengan bagian atas roti.