Camembert Hangat dengan Fricassee Jamur Liar

Chef Way Daniel Boulud membuat hidangan pembuka yang lembut ini dengan Vacherin Mont-d'Or, keju krim yang dijual di toko keju papan atas.

Easy Way Camembert sama lembut dan encernya dengan Vacherin Mont-d'Or, tetapi lebih mudah ditemukan. 

Bahan-bahan

1/2 cangkir potongan kenari

Satu potong roti Camembert matang seberat 8 ons di dalam kotak kayunya, pada suhu ruangan

1 sendok makan minyak kenari

3/4 pon jamur liar, dipangkas, tutupnya diiris tipis

Garam dan merica bubuk segar

1 bawang merah, cincang

2 sendok makan peterseli daun datar cincang

2 lembar daun sage besar, cincang

Roti panggang sourdough, untuk penyajian

Panaskan oven hingga 350°. Sebarkan potongan kenari di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 7 menit, hingga agak kecokelatan. Turunkan suhu oven hingga 300°.

Keluarkan keju Camembert dari kotak dan buka bungkusnya. Masukkan kembali keju ke bagian bawah kotak dan letakkan di atas loyang. Panggang selama sekitar 10 menit, hingga lunak.

Sementara itu, dalam wajan besar, panaskan minyak kenari. Tambahkan jamur dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Buka tutupnya dan masak, aduk, hingga agak kecokelatan, 3 menit lebih lama. Tambahkan bawang merah dan masak hingga lunak, 2 menit. Aduk peterseli dan sage; bumbui dengan garam dan merica.

Balikkan Camembert ke atas piring. Aduk kacang kenari ke dalam jamur dan tuang keju di atasnya. Sajikan dengan roti panggang.

Pasangan yang Disarankan

Anggur merah muda muda dengan aroma buah dari wilayah Burgundy, Prancis.