Canapé Kentang Panggang dan Kaviar Goreng

Untuk hidangan pembuka yang mudah dan mengesankan ini , Jacques Pépin menambahkan krim asam dan potongan kaviar yang dipadatkan ke dalam  kentang kecil panggang.

Bahan-bahan

10 buah kentang fingerling, dicuci bersih dan dibelah dua memanjang

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Garam dan merica bubuk segar

2 sendok makan kaviar yang ditekan (2 ons)

1/2 cangkir krim asam

Panaskan oven hingga 400°. Pada loyang besar berbingkai, aduk kentang dengan minyak; bumbui dengan garam dan merica. Tata kentang dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah dan panggang selama sekitar 25 menit, hingga empuk dan kecokelatan di bagian bawah. Biarkan dingin hingga hangat.

Sementara itu, gulung kaviar di antara 2 lembar plastik pembungkus hingga membentuk persegi panjang berukuran 5x6 inci dengan ketebalan sekitar 1/8 inci. Potong lembaran menjadi 20 bentuk berlian atau persegi panjang.

Pindahkan kentang ke piring dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas dan siram dengan krim asam di atasnya. Taburi dengan potongan kaviar dan hiasi dengan daun bawang. Sajikan segera.