Cara Memanggang Halloumi yang Layak Disantap di Restoran

Musim panas belum berakhir sampai Anda menikmati Halloumi yang dipanggang. Itu karena keju Siprus ini dapat menahan panas lebih dari yang lain.

Teksturnya yang padat dan kenyal mempertahankan bentuknya saat Anda memasaknya, tetap kokoh untuk dibalik, diaduk, atau ditusuk . Sementara itu, kadar pH-nya yang tinggi (alias asam rendah) memastikan masakan yang sangat lezat tanpa meleleh. Kami menyukai Halloumi dalam segala hal mulai dari burger besar hingga salad yang menyegarkan — berikut cara menutup musim memanggang tahun ini dengan sepotong Halloumi. 

Apa itu Halloumi?

Halloumi adalah keju asin semi-keras dari Siprus yang terbuat dari susu domba atau kambing yang tidak dipasteurisasi (atau kombinasi keduanya) serta rennet hewani. Halloumi dihargai karena teksturnya yang kenyal dan khas, yang diperoleh dari satu tahap dalam proses pembuatan keju, yaitu dadih direndam dalam air dadih panas. Proses ini mengubah sifat protein air dadih dan, setelah ditekan, memberikan tekstur khas pada keju. Proses ini juga yang membuat Halloumi mengeluarkan suara berderit saat dimakan.

Cara memanggang Halloumi

Panaskan panggangan gas atau arang ke suhu sedang-tinggi (sekitar 400–450°F). Meskipun sulit untuk melelehkan Halloumi, Anda dapat membakarnya secara tidak sengaja jika panasnya terlalu tinggi. Sebelum memanggang, pastikan untuk menepuk-nepuk Halloumi hingga kering dengan tisu dapur atau handuk bersih. Ini membantu keju menjadi lebih renyah di bagian luar panggangan. Sebagai aturan umum, Anda harus memotong Halloumi menjadi potongan-potongan kecil atau kubus dengan ketebalan sekitar satu inci.

Untuk mencegah Halloumi menempel di panggangan, Anda dapat mengolesi jeruji panggangan dengan minyak atau mengolesi potongan Halloumi dengan sedikit minyak sebelum dimasak. Masak Halloumi selama sekitar tiga hingga lima menit per sisi untuk potongan setebal satu inci. Bergantung pada seberapa tebal (atau tipis) Anda memotong Halloumi, waktu dapat bervariasi. Angkat dari panggangan setelah keju membentuk kerak cokelat keemasan atau tanda panggangan terlihat di kedua sisi.

Apa yang disajikan dengan Halloumi panggang?

Halloumi Panggang cukup mengenyangkan untuk menjadi acara utama Anda, namun juga cocok dengan banyak lauk pauk yang berbeda: dengan sayuran panggang musiman , pada salad , atau dalam mangkuk gandum yang mengenyangkan .