Cara Mudah Masak Resep Rahasia Patty Melt

Keju Swiss, bawang karamel, dan roti gandum hitam adalah kunci hidangan klasik ini.

Keju Swiss, roti burger, bawang bombay karamel manis, dan mustard diselipkan ke dalam roti gandum hitam sebelum dipanggang dengan sempurna untuk sandwich yang mengenyangkan ini. Bawang bombay memiliki sedikit rasa asam dan kuat berkat cuka Worcestershire dan cuka sari apel, yang membantu menyeimbangkan kekayaan rasa di seluruh sandwich. Menambahkan air saat bawang bombay dikaramelisasi akan memberikan sedikit uap ke bawang bombay yang dimasak, dan membantu mengikis bagian cokelat yang beraroma dari wajan, yang keduanya mempercepat proses karamelisasi. Keju Swiss dan roti gandum hitam merupakan bahan tradisional dalam patty melt, tetapi Anda bebas menggantinya dengan keju dan roti apa pun yang Anda miliki untuk variasi Anda sendiri. 

Menambahkan lebih banyak mentega sebelum membalik patty melt mencegah mentega terbakar saat sandwich dimasak dan mencegah sisi pertama roti menyerap semua mentega dan tidak menyisakan apa pun untuk sisi kedua. 

Membuat lebih awal

Jika Anda membuat bawang karamel dalam jumlah banyak, Anda dapat menggunakannya untuk membuat roti lapis ini dan roti lapis lainnya. Simpan bawang dalam wadah kedap udara hingga satu minggu dan/atau bekukan hingga enam bulan.

Bahan-bahan

6 sendok makan mentega tawar , dibagi

2 bawang kuning sedang , diiris tipis (sekitar 4 cangkir)

1 siung bawang putih , iris tipis

1 1/2 sendok teh garam kosher , dibagi

Air , sesuai kebutuhan

2 sendok teh cuka sari apel

1 sendok teh saus Worcestershire

1 pon daging sapi giling , seperti daging sapi bulat giling 85/15 

1/2 sendok teh lada hitam

1 sendok makan minyak kanola

2 sendok makan mustard kuning , dibagi

8 (1 ons) irisan roti gandum tanpa biji , dipanggang sebentar

8 (1 ons) irisan keju Swiss , potong menjadi dua

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan besi cor ukuran sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan 1/2 sendok teh garam. Tutup dan masak, aduk sesekali, hingga lunak dan bening, sekitar 5 menit. Buka penutup dan masak, aduk sering, hingga berwarna cokelat keemasan dan lunak, 15 hingga 20 menit, tambahkan 1 sendok makan air setiap kali, sesuai kebutuhan, jika bawang bombay terlihat kering. Angkat wajan dari api, dan aduk cuka dan Worcestershire. Pindahkan bawang bombay karamel ke mangkuk kecil, dan sisihkan. Bersihkan wajan.

Saat bawang bombay dimasak, bagi daging sapi giling menjadi 4 bagian. Tekan masing-masing menjadi bentuk pipih setebal 1/4 inci (sedikit lebih besar dari ukuran dan bentuk roti). Taburi dengan merica dan sisa 1 sendok teh garam secara merata.

Panaskan minyak dalam wajan besi cor yang sudah dibersihkan dengan api sedang-tinggi. Masak 2 roti lapis sekaligus, tekan dengan lembut, dan balik sekali, hingga kecokelatan di kedua sisi tetapi masih berwarna merah muda di bagian tengah atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, total waktu 3 hingga 5 menit. Pindahkan ke piring. Ulangi proses memasak dengan roti lapis yang tersisa.

Bersihkan wajan; kecilkan api ke sedang-rendah. Oleskan 1 1/2 sendok teh moster pada masing-masing dari 4 lembar roti; taburi dengan 2 lembar keju, 1 roti lapis, 1/4 cangkir bawang bombay karamel, 2 lembar keju lagi, dan sisa irisan roti. Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan. Letakkan 2 roti lapis dalam mentega panas; masak (dengan wajan lain di atas roti lapis untuk memberatkannya) hingga berwarna cokelat keemasan dan keju meleleh, sekitar 2 menit per sisi, tambahkan 1 sendok makan mentega ke wajan saat membalik ke sisi lainnya dan periksa sesekali untuk mencegah gosong. Ulangi proses memasak dengan sisa 2 sendok makan mentega dan 2 roti lapis.