Cincin Bawang Super Renyah

Cincin bawang renyah dan lezat ini adalah camilan tengah malam favorit Polo Dobkin.

Stafnya di Dressler juga melahapnya. "Kami cenderung memberi makan banyak orang setelah jam kerja," katanya. Agar ada ruang bagi adonan tipis pada cincin tebal untuk mengembang saat dimasak, gunakan setidaknya 3 inci minyak di wajan.

Bahan-bahan

• 2 liter minyak sayur, untuk menggoreng
• 3 cangkir tepung kue
• 1 cangkir tepung maizena
• 2 sendok teh soda kue
• 2 sendok teh garam kosher, ditambah lagi untuk ditaburkan
• 2 1/2 hingga 3 cangkir soda klub dingin
• 2 bawang bombay besar, potong menjadi irisan 1/2 inci dan dipisahkan menjadi cincin

Dalam panci yang sangat besar atau penggorengan dalam, panaskan minyak hingga 365°. Dalam mangkuk, kocok tepung kue dengan tepung maizena, soda kue, dan 2 sendok teh garam kosher. Tambahkan 2 1/2 cangkir soda klub dan kocok hingga halus; adonan harus kental tetapi dapat dituang. Jika perlu, tambahkan sisa 1/2 cangkir soda klub, beberapa sendok makan setiap kalinya.

Celupkan 6 hingga 8 onion ring ke dalam adonan hingga terlapisi seluruhnya; saat Anda mengeluarkan onion ring dari adonan, kikis sedikit kelebihan onion ring ke sisi mangkuk. Masukkan onion ring dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2 menit. Tiriskan onion ring di atas tisu dapur. Taburi onion ring dengan garam dan sajikan segera atau simpan dalam oven dengan api kecil saat Anda melapisi dan menggoreng sisanya.