Es Kopi Vietnam dengan Kacang Renyah yang Dihancurkan

Orang Vietnam gemar minum kopi dingin yang sangat kuat yang dicampur dengan susu kental manis dalam jumlah banyak. Joanne Chang menciptakan es krim sundae sederhana ini sebagai cara untuk menikmati rasa yang sama. Pecahan kacang tanah yang renyah dengan sedikit kayu manis menambah rasa dan kerenyahan yang luar biasa.

Bahan-bahan

• 1 cangkir ditambah 1 sendok makan gula
• 1/2 cangkir air
• 1 cangkir kacang tanah panggang tanpa garam
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh garam kosher
• 3/4 cangkir susu kental manis
• 2 sendok makan kopi instan dicampur dengan 1 1/2 sendok teh air panas
• 1/2 cangkir krim kental
• 2 pint es krim vanila

1. Olesi loyang dengan sedikit minyak. Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir gula dengan air dan didihkan. Masak dengan api sedang hingga tinggi, tanpa diaduk, hingga terbentuk karamel berwarna kuning keemasan, sekitar 12 menit. Angkat panci dari api dan aduk kacang tanah panggang, kayu manis, dan garam hingga kacang tanah terlapisi merata. Kikis campuran karamel ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan. Diamkan hingga karamel mengeras, sekitar 20 menit.
2. Pecahkan 4 potong kacang tanah berukuran sedang. Masukkan sisa kacang tanah ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan giling dengan penggiling adonan untuk menghancurkan kacang tanah menjadi potongan-potongan kecil.
3. Dalam mangkuk sedang, kocok susu kental manis dengan kopi instan yang telah dilarutkan. Dalam mangkuk sedang lainnya, dengan menggunakan mixer listrik, kocok krim kental dengan sisa 1 sendok makan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut.
4. Sendokkan es krim ke dalam 4 mangkuk dan siram dengan kopi susu. Taburi dengan kacang tanah yang dihancurkan dan taburi dengan krim kocok secukupnya. Hiasi dengan potongan kacang tanah yang tersisa dan sajikan segera.