Es krim atau Biasa Disebut Pudding Halo Halo

Biru, merah, dan kuning mengingatkan kita pada bendera Filipina dalam resep klasik ini.

Halo-halo adalah hidangan penutup yang memanjakan mata. Perpaduan yang indah dari buah-buahan, kacang-kacangan, dan jeli berwarna-warni yang terletak di atas tumpukan es serut ini tidak hanya indah dipandang, tetapi juga memiliki cita rasa yang beragam, mulai dari manis, bersahaja, tropis, dan lembut. Tumbuh besar di rumah tangga Filipina, orang tua saya selalu mencari alasan untuk mengeluarkan mesin es serut mereka. Sangatlah penting untuk memiliki meja halo-halo di pesta-pesta, tempat Anda akan melihat semua toples dan mangkuk berisi topping yang ditata agar para tamu dapat mengisi cangkir Solo mereka dengan topping sebanyak yang mereka inginkan. Saya biasa mengisinya dengan sendok es krim ube dan mangga yang sangat besar.

Saya selalu menyukai aspek makanan penutup yang dapat disesuaikan. Secara sederhana, halo-halo adalah es serut, es krim ube, susu kental manis atau susu evaporasi, dan topping, seperti nata de coco merah, kacang hijau merah, dan nangka. Saat saya berencana membuat resep ini, saya sedang mengunjungi keluarga saya di Stockton, California, di mana saya mencoba Es Serut Hawaii Ululani untuk pertama kalinya. Sirup yang mereka sediakan sangat lezat dan berwarna cerah.Saya pikir peningkatan yang menyenangkan pada halo-halo adalah dengan memasukkan sirup biru, merah, dan kuning yang mengingatkan pada bendera Filipina. Meskipun menggunakan sirup bunga telang tidak tradisional, sirup ini lembut, beraroma rumput, dan secara alami memberikan semburat warna biru yang saya butuhkan. Sirup nata de coco merah memiliki sedikit rasa pisang. Terakhir, sirup nanas segar menambahkan rasa asam dan manis pada semua rasa lain dalam halo-halo.

Bahan-bahan

Sirup Nanas

2 cangkir potongan nanas segar , potong dadu 1/2 inci

3/4 cangkir gula pasir

Sirup Bunga Telang

1 cangkir gula pasir

5 gelas air , dibagi

2 sendok makan bubuk kacang kupu-kupu kering

1/4 cangkir mutiara tapioka kecil

Minatamis Na Saging (Pisang Saba dimasak dengan sirup)

1 1/3 gelas air

1 cangkir gula merah tua yang dipadatkan

1/2 sendok teh garam kosher

3 lembar daun pandan yang diikat simpul (dicairkan jika beku)

3 buah pisang Saba atau pisang raja, potong menjadi irisan setebal 1/4 inci (dicairkan jika dibekukan)

Pinipig yang dipolvoronifikasi 

1 cangkir pinipig (seperti Tropics atau Lucia)

2 sendok makan mentega tawar

2 sendok makan susu bubuk utuh  (seperti Judee)

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam kosher

Untuk Perakitan Es serut

1 (12 ons) toples nata de coco merah dalam sirup (seperti Angelina), sirup disimpan dalam wadah kedap udara

1 toples (12 ons) ube halaya (seperti Salamat dan Tropics)

1 (12 ons) toples kacang hijau merah dalam sirup (seperti Pinoy Fiesta)

1 (12 ons) toples kaong hijau dalam sirup (seperti Barrio Fiesta), dikeringkan

Leche flan , potong menjadi bentuk hati dengan pemotong kue berbentuk hati berukuran 1 inci

1 (20 ons) kaleng nangka kuning dalam sirup (seperti Lucia, Chaokoh, atau Aroy-D), dikeringkan dan dipotong menjadi potongan 1/4 inci

Es krim (seperti rasa mangga dan ube merek Magnolia) 

1 (12 ons) kaleng susu evaporasi

Untuk sirup nanas

Masukkan potongan nanas dan gula ke dalam mangkuk sedang. Aduk dengan sendok hingga semua potongan nanas terlapisi gula secara merata. Tutup dengan penutup, dan dinginkan dalam lemari es selama 12 jam. (Buah yang telah dihaluskan akan menjadi bening saat sudah siap.) Dengan menggunakan kain kasa dan sarung tangan, peras sari buah dari potongan nanas ke dalam mangkuk sedang. (Anda dapat menggunakan juicer sebagai gantinya jika memilikinya.) Aduk sisa sirup dari hasil perasan buah ke dalam mangkuk, aduk untuk melarutkan kristal gula yang tersisa. Simpan sirup dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Untuk Sirup Bunga Telang

Didihkan gula dan 1 cangkir air dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali dengan sendok kayu. Setelah mendidih, matikan api, dan masukkan bunga telang kering. Diamkan selama 10 menit, lalu tuang sirup ke dalam wadah. Setelah dingin hingga mencapai suhu ruangan (sekitar 45 menit), simpan sirup dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.

Tuangkan sisa 4 cangkir air ke dalam panci sedang, dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan mutiara tapioka, aduk sesekali dengan sendok kayu; didihkan hingga mutiara sebagian besar bening dengan bagian tengah berwarna putih, 14 hingga 15 menit. Matikan api, dan tutup panci dengan penutup. Diamkan mutiara, tanpa diganggu, hingga benar-benar bening dan bening, 30 hingga 35 menit. Dengan menggunakan saringan besar, tiriskan dan bilas mutiara. Pindahkan mutiara tapioka ke Sirup Bunga Telang. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es setidaknya selama 8 jam atau hingga 3 hari.

Untuk minatamis na saging

Masukkan 1 1/3 cangkir air, gula merah, garam, dan simpul pandan ke dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, lalu didihkan, aduk sesekali dengan sendok kayu. Setelah mendidih, tambahkan irisan pisang s aba; masak, aduk sesekali, hingga pisang empuk dan sirup mengental, sekitar 20 menit. Pindahkan ke mangkuk, dan biarkan dingin hingga suhu ruangan, sekitar 15 menit. Angkat dan buang simpul pandan. Masukkan irisan pisang manis dan sirup ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara untuk didinginkan setidaknya selama 2 jam atau hingga 3 hari.

Untuk pinipig polvoronifikasi

Masukkan pinipig ke dalam panci besar. Masak sambil diaduk sesekali dengan spatula karet, dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan harum, 10 hingga 12 menit. Tambahkan mentega, susu bubuk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk terus-menerus, dan hingga mentega meleleh dan bahan kering melapisi pinipig, 5 hingga 7 menit. Pindahkan pinipig ke dalam mangkuk yang dilapisi tisu dapur, dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan, 2 hingga 3 menit. Pindahkan ke wadah kedap udara, dan simpan pada suhu ruangan hingga 1 minggu.

Untuk Perakitan

Taruh 3/4 cangkir es serut di setiap mangkuk saji. Tuang 1 sendok makan sirup bunga telang, sirup nata de coco merah, dan sirup nanas di setiap mangkuk saji. Tambahkan sekitar 1/2 sendok makan ube halaya, kacang hijau merah, potongan nata de coco, dan kaong hijau di atas es di setiap mangkuk saji. Tambahkan 1 potong leche flan berbentuk hati, 3 potong nangka kuning, 3 potong pisang manis, dan 1 sendok makan es krim ube dan mangga. Taburi dengan 1/2 sendok makan pinipig polvoronifikasi. Tuang susu evaporasi ke dalam mangkuk sesuai selera (saya menggunakan 2 sendok makan), dan sajikan segera. Ulangi proses ini dengan mangkuk tambahan.