Es Krim Dukka Rasa Jeruk dan Kacang

Daripada krim kocok dan taburan warna-warni biasa, kami menggunakan dukka jeruk buatan sendiri sebagai taburan es krim baru.

Ini bukan es krim sundae biasa. Makanan penutup yang mewah ini tidak diberi taburan taburan, tetapi diberi dukka, campuran kacang-kacangan, biji-bijian, dan rempah-rempah khas Mesir yang telah kami sesuaikan untuk melengkapi es krim dan hidangan manis lainnya. Selain menyajikan dukka ini di atas es krim sundae yang ditaburi tahini, cobalah campuran rempah-rempah yang diaduk ke dalam yogurt, ditaburkan di atas buah segar, atau sebagai taburan untuk oatmeal panas. 

Untuk membuat dukka, mulailah dengan memanggang kacang asin, biji wijen, biji kakao, dan biji ketumbar dalam wajan kecil. Campurkan campuran kacang yang hangat dengan kulit jeruk, lalu bagi ke dalam beberapa mangkuk es krim vanila dan taburi dengan tahini yang banyak. Kami suka bagaimana kulit jeruk yang beraroma bunga cerah berpadu dengan biji kakao yang pahit, kacang tanah yang renyah, dan ketumbar yang harum. Anda mungkin tidak akan pernah kembali ke krim kocok dan saus cokelat lagi.

Bahan-bahan

• 1/4 cangkir kacang tanah asin panggang kering cincang
• 1/4 cangkir biji wijen panggang
• 2 sendok makan biji kakao
• 1 sendok makan biji ketumbar , dihancurkan
• 1 sendok makan kulit jeruk parut
• 1/2 sendok teh garam kosher
• 3 cangkir es krim vanila
• 3 sendok makan tahini , dihangatkan

Sangrai kacang tanah, biji wijen, biji kakao, dan biji ketumbar dalam wajan kecil dengan api kecil, aduk sesekali, hingga harum, sekitar 5 menit. Pindahkan ke piring kecil; biarkan agak dingin, sekitar 5 menit. Aduk campuran kacang tanah yang sudah dingin, kulit jeruk, dan garam dalam mangkuk kecil. Sendokkan 1/2 cangkir es krim vanila ke dalam masing-masing dari 6 mangkuk. Taburi masing-masing dengan 1/2 sendok makan tahini. Taburi setiap sajian dengan 2 sendok makan dukka. (Simpan sisa dukka untuk penggunaan lain.)