Es Krim Pirang Karamel Miso

Sebuah ode renyah, gurih, manis dan asin untuk hot fudge brownie sundae yang ikonik.

Brownie sundae klasik mendapat perubahan dengan dasar blondie miso karamel, irisan hot fudge yang dibeli di toko, dan resep krim kocok buatan sendiri yang gurih.

Miso putih

Terbuat dari campuran beras dan kacang kedelai yang difermentasi, miso putih menyeimbangkan rasa karamel manis pada blondies miso karamel yang lembut dengan nada gurih. 

Bahan-bahan

• Pirang karamel miso
• Semprotan memasak
• 1 1/4 cangkir  ditambah 3 sendok makan  gula merah muda yang dikemas , dibagi
• 1 1/2 sendok makan miso putih
• 3/4 cangkir ditambah 1 sendok makan mentega tawar (6 1/2 ons), dilunakkan, dibagi
• 3 sendok makan krim kental
• 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 6 3/8 ons)
• 2 sendok teh tepung maizena
• 3/4 sendok teh baking powder
• 3/4 sendok teh garam kosher
• 2 butir telur besar
• 2 sendok teh ekstrak vanili

Krim Kocok Stracciatella Selai Kacang

• 1 ( 4 ons )  batang coklat pahit
• 3/4 cangkir krim kental
• 1/4 cangkir selai kacang krim
• 2 sendok makan gula bubuk
• Sedikit garam kosher 

Bahan Tambahan

• 1  sendok besar  es krim vanila
• 3 sendok makan saus fudge panas  (seperti Herrell), dihangatkan
• 2 sendok makan kacang toffee mentega  (seperti The 1949 Nut Co.), cincang kasar

Buat blondies karamel miso

• Panaskan oven hingga 350°F. Lapisi loyang persegi 8 inci dengan minyak semprot tipis-tipis; sisihkan.
• Campurkan 3 sendok makan gula merah, miso, dan 1 sendok makan mentega dalam panci kecil. Masak dengan api sedang, aduk terus, hingga meleleh dan halus, sekitar 2 menit. Kocok krim kental, dan didihkan dengan api sedang. Rebus, aduk terus, 1 menit. Angkat dari api, dan sisihkan.
• Kocok tepung terigu, tepung maizena, bubuk pengembang, dan garam dalam mangkuk sedang; sisihkan. Kocok sisa 1 1/4 cangkir gula merah dan sisa 3/4 cangkir mentega dengan mixer berdiri yang dilengkapi pengaduk dayung pada kecepatan sedang hingga ringan dan lembut, sekitar 3 menit. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Kocok vanili. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, dan secara bertahap tambahkan campuran tepung. Naikkan ke kecepatan sedang; kocok hingga tercampur rata, sekitar 30 detik.
• Pindahkan campuran ke loyang yang sudah disiapkan; ratakan dengan spatula kecil. Taburkan karamel di atas adonan, sisakan batas 1/4 inci di semua sisi. (Jika karamel sudah dingin dan mengental, panaskan kembali dengan api kecil, aduk terus-menerus, hingga hangat dan mengendur hingga menjadi konsistensi yang dapat dituang.) Tarik ujung spatula ke dalam adonan untuk mengaduk. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga tepinya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang, 26 hingga 30 menit. Biarkan dingin sepenuhnya di loyang di atas rak kawat, sekitar 1 jam, sebelum diiris menjadi kotak-kotak berukuran 2 1/2 inci.

Buat krim kocok stracciatella selai kacang

•  Letakkan cokelat batangan di atas tisu dapur, dan masukkan ke dalam microwave hingga permukaannya mengilap, 10 hingga 20 detik. Dengan menggunakan pengupas berbentuk Y, serut permukaan cokelat batangan yang datar dan lebar menjadi serpihan besar untuk menghasilkan sekitar 1/4 cangkir serutan cokelat. Sisihkan. Sisihkan potongan atau serutan cokelat batangan yang tersisa untuk penggunaan lain.
• Campurkan krim kental, selai kacang, gula bubuk, dan garam dalam mangkuk besar. Kocok dengan kuat hingga terbentuk busa lembut, 1 hingga 2 menit. Masukkan serutan cokelat.