Es Krim Stroberi Tanpa Kocok

Memanggang stroberi hingga menjadi selai adalah rahasia es krim lezat yang dapat Anda buat tanpa mesin pembuat es krim.

Bagaimana cara membuat es krim yang penuh rasa stroberi? Pertama, panggang stroberi dengan kacang vanili, gula, kulit lemon, dan garam hingga lembut dan seperti selai. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan stroberi yang terlalu matang, tua, atau hampir busuk — memanggangnya akan mengeluarkan kekayaan gula dan memperdalam rasa dalam buah beri, yang sangat cocok untuk es krim (dan sebagai bonus, stroberi panggang membuat dapur Anda harum).

Setelah memanggang stroberi, haluskan dengan susu kental manis, garam, dan lebih banyak vanili sebelum mencampurnya dengan krim kocok. Kemudian, diamkan selama beberapa jam sebelum menikmatinya. Es krim ini memiliki tekstur yang lembut, halus, dan lembut, serta lezat jika disajikan begitu saja, atau disajikan dengan pai atau kue.

Bahan-bahan

• 1 batang vanili
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh kulit lemon , ditambah 1/2 sendok teh jus segar (dari 1 lemon ukuran sedang [5 ons])
• 1/2 sendok teh garam kosher, dibagi
• 1 pon stroberi segar, dipotong empat
• 1 (14 ons) kaleng susu kental manis
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 2 cangkir krim kocok kental, dingin

1. Panaskan oven hingga 350°F. Potong kacang vanili menjadi dua bagian memanjang; keruk bijinya, dan buang kulitnya. Kocok biji vanili, gula, kulit lemon, dan 1/4 sendok teh garam dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata. Tambahkan stroberi dan air jeruk lemon, lalu aduk hingga merata. Tuang stroberi ke loyang yang dilapisi kertas roti.

2. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga stroberi sangat lembut dan seperti selai, sekitar 25 menit, aduk di tengah waktu memanggang. Keluarkan dari oven, dan biarkan agak dingin di atas loyang, sekitar 15 menit. Proses stroberi, susu kental manis, ekstrak vanili, dan sisa 1/4 sendok teh garam dalam food processor atau blender hingga halus, 30 detik hingga 1 menit. Pindahkan ke mangkuk besar, dan dinginkan, tanpa penutup, hingga dingin sepenuhnya, sekitar 20 menit.

3. Dalam stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok krim pada kecepatan sedang-tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku, 2 hingga 3 menit.

4. Tambahkan 1/4 cangkir krim kocok ke dalam campuran stroberi dalam mangkuk besar, dan aduk hingga tercampur rata. Tuang 1 cangkir krim kocok ke dalam campuran stroberi; ulangi proses dengan krim kocok yang tersisa hingga tidak ada lagi gumpalan.

5. Pindahkan campuran ke dalam loyang roti berukuran 9 x 5 inci, dan tekan selembar plastik pembungkus di atas permukaan es krim. Masukkan ke dalam freezer, dan bekukan hingga mengeras, setidaknya 3 jam atau hingga 12 jam. Keluarkan dari freezer 5 menit sebelum disajikan. Simpan es krim dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga 1 bulan.