Focaccia dengan keju

Camilan ini, yang juga dikenal sebagai focaccia di Recco, adalah roti Italia yang renyah, bersisik, dan berisi keju, cocok untuk dijadikan camilan kapan saja.

Bahan-bahan

1 3/4 cangkir tepung terigu ala Italia 00 (sekitar 7 ons), ditambah lagi untuk permukaan kerja

1/2 cangkir air

7 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi

1 1/4 sendok teh garam laut, dibagi

6 ons keju stracchino, sobek menjadi potongan 3/4 inci (sekitar 1 1/4 cangkir)

Kocok tepung terigu, 1/2 cangkir air, 1/4 cangkir minyak, dan 1 sendok teh garam dengan mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengaduk adonan pada kecepatan sedang-rendah hingga adonan menjadi lembut dan sedikit lengket, 4 hingga 5 menit. Keluarkan adonan dari wadah dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung; uleni hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit, taburi dengan tepung secukupnya. Bungkus adonan dengan rapat dalam plastik pembungkus; diamkan pada suhu ruangan selama 3 jam.

Letakkan pizza stone di rak tengah oven. Panaskan oven hingga 500°F. Olesi loyang bundar berbingkai 15 inci (seperti loyang focaccia tembaga) dengan 1 sendok makan minyak. Buka gulungan adonan; bagi menjadi dua. Gilas setiap bagian menjadi lingkaran 16 inci di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, angkat dan regangkan adonan dengan hati-hati sesuai kebutuhan. Regangkan 1 adonan bundar di atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan 1/2 inci di sekitar bibir loyang. Taburi keju secara merata di atas adonan; lapisi dengan adonan bundar kedua, sisakan 1/2 inci di sekitar bibir loyang. Tekan perlahan adonan yang menggantung di sekitar bibir loyang untuk menutup. Potong adonan yang berlebih; ​​buang. Buat 6 hingga 8 lubang kecil di lapisan adonan atas (agar uap bisa keluar). Olesi adonan dengan sisa 2 sendok makan minyak, dan taburi dengan sisa 1/4 sendok teh garam.

Letakkan loyang di atas batu pizza yang sudah dipanaskan; panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga focaccia berwarna cokelat keemasan dan berbusa, 12 hingga 14 menit. Potong menjadi kotak-kotak, dan sajikan segera.