Fregola dengan Bawang Goreng dan Tomat Ceri Panggang

Fregola adalah pasta berbentuk manik-manik dari Sardinia; pasta ini kenyal dan dapat digunakan sebagai dasar salad musim panas yang lezat.

Bahan-bahan

tomat

1 pint tomat ceri

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 tangkai rosemary

2 tangkai timi

Garam

Lada yang baru digiling

bawang bombai

2 bawang merah sedang, diiris setebal 1/2 inci

1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mengoles

Garam

Lada yang baru digiling

1/4 cangkir cuka balsamic

fregola

3 cangkir fregola

1/4 cangkir cuka balsamic

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Garam

Lada yang baru digiling

1 cangkir daun kemangi yang sobek

siapkan tomat

Panaskan oven hingga 300°. Di atas loyang berbingkai, aduk tomat dengan minyak zaitun. Tambahkan tangkai rosemary dan timi, lalu bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 40 menit, hingga tomat siap pecah. Kupas daun renyah dari batang herba; buang batangnya. Naikkan suhu oven hingga 350°.

siapkan bawang bombay

Nyalakan panggangan atau panaskan wajan panggang. Olesi bawang dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang dengan api sedang hingga agak gosong tetapi masih renyah di bagian tengah, sekitar 3 menit untuk tiap sisi.

Pindahkan bawang bombai ke dalam loyang. Tambahkan cuka dan 1/4 cangkir minyak zaitun, lalu panggang selama 20 menit, hingga empuk. Biarkan bawang bombai dingin dalam cairan, lalu cincang kasar. Sisihkan cairannya.

membuat fregola

Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan fregola dan masak sambil diaduk sesekali hingga fregola al dente, sekitar 15 menit. Tiriskan dan pindahkan ke mangkuk besar.

Saat fregola masih hangat, tambahkan bawang bombay dan air rebusannya, bersama tomat dan rempah-rempah. Aduk cuka dan minyak zaitun lalu bumbui dengan garam dan merica. Hiasi dengan basil dan sajikan.