Gorengan Risotto Manis dengan Kompor Strawberry-Rhubarb

Rasanya seperti donat yang lezat, terutama jika disajikan dengan kompor stroberi-rhubarb.

Bahan-bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 3/4 cangkir beras arborio
• 1/4 cangkir jeruk muscat atau Late Harvest Riesling
• Sejumput pala segar parut
• Sejumput kayu manis
• 2 1/2 cangkir susu murni
• 3 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
• Kulit jeruk 1 buah diparut halus
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• 7 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 1/2 sendok teh baking powder
• 2 putih telur besar
• Minyak kacang, untuk menggoreng
• Gula bubuk, untuk taburan

Kompot Stroberi-Rhubarb

• 1 pint stroberi , dibuang tangkainya dan dibelah empat memanjang
• 1 pon rhubarb , hanya batangnya, potong-potong 1/2 inci
• 1 cangkir gula
• 1 biji vanili , dibelah memanjang, buang bijinya
• 1 sendok makan jus lemon segar

Membuat kompot

Campurkan semua bahan dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang tinggi. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Angkat kacang vanili dan sajikan hangat.

Membuat gorengan

Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang yang berat. Masukkan beras dan aduk dengan api sedang hingga minyaknya terlapisi. Masukkan jeruk muscat dan masak sambil diaduk hingga minyaknya terserap sempurna. Tambahkan pala, kayu manis, dan 1/2 cangkir susu lalu masak sambil diaduk terus hingga susunya terserap sempurna. Terus tambahkan susu, 1/2 cangkir setiap kalinya, aduk terus hingga susunya terserap sebelum menambahkan susu lagi. Masak hingga risotto menjadi lembut seperti bubur dan butiran berasnya menjadi lunak. Masukkan gula, vanili, dan kulit jeruk, lalu pindahkan beras ke dalam mangkuk. Biarkan agak dingin, masukkan telur kocok, lalu masukkan tepung dan bubuk pengembang.

Dalam mangkuk sedang, kocok putih telur hingga kaku. Aduk setengah bagian putih telur yang sudah dikocok ke dalam risotto, lalu masukkan sisanya.

Dalam panci besar dan berat, panaskan minyak kacang tanah 2 inci hingga mencapai suhu 350°. Letakkan rak kawat di atas loyang dan tutupi rak dengan tisu dapur. Sendokkan nasi sebanyak satu sendok makan ke dalam minyak panas tanpa membuatnya penuh dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan gorengan ke rak untuk ditiriskan. Ulangi untuk membuat gorengan lainnya. Taburi gorengan dengan gula bubuk dan sajikan hangat, dengan kompot stroberi-rhubarb.