Green Beans Two Ways

Alih-alih hanya mengukus atau merebus kacang hijau, Katie Workman terlebih dahulu menumisnya dengan mentega dan bawang putih, lalu merebusnya dalam kaldu ayam.

Untuk orang dewasa, ia menambahkan herba segar dan jeruk—baik kulit jeruk maupun sari buah—yang akan memberikan rasa segar dan segar pada kacang.

Bahan-bahan

• 2 sendok makan tarragon cincang
• 3/4 sendok teh rosemary cincang
• 1 sendok teh kulit lemon parut halus ditambah 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok teh kulit jeruk parut halus ditambah 2 sendok makan jus jeruk segar
• Garam
• Lada yang baru digiling
• 1 siung bawang putih besar, cincang
• 4 sendok makan mentega tawar
• 2 1/2 pon kacang hijau
• 3/4 cangkir kaldu ayam rendah sodium

Dalam mangkuk kecil, campurkan tarragon, rosemary, kulit lemon, dan kulit jeruk. Bumbui gremolata dengan garam dan merica.

Dalam wajan besar, tumis bawang putih dengan mentega di atas api sedang hingga harum, sekitar 1 menit. Masukkan kacang, aduk hingga merata dan masak selama 2 menit. Tambahkan kaldu ayam, tutup rapat dan didihkan. Masak hingga kacang empuk dan renyah, sekitar 3 menit. Angkat tutupnya dan masak, aduk sesekali, hingga kaldu hampir menguap dan kacang empuk, sekitar 4 menit lebih lama. Untuk Anak-anak Pindahkan setengah kacang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica. Untuk Orang Dewasa Tambahkan gremolata ke dalam kacang di wajan dan aduk hingga harum. Aduk jus jeruk dan lemon dan pindahkan kacang hijau ke dalam mangkuk. Sajikan segera.