Hanya Orang Nebraska yang Tahu Runza

Asal usul sandwich cepat saji favorit warga Cornhusker ini tidak sepenuhnya jelas, tetapi daya tarik runza tidak dapat disangkal.

Jika Anda mencoba membayangkan runza, roti lapis sederhana yang diwariskan turun-temurun dari para imigran Nebraska, yang kini begitu digemari di negara bagian itu hingga melahirkan jaringan restoran cepat saji dengan nama yang sama, ada baiknya Anda mengingat makanan pokok dunia lama, pirozhki, atau pierogi. Daging dan kubis, disembunyikan dalam selongsong adonan, lalu dimasak. Yang lebih mudah lagi, Anda bisa langsung membayangkan hot pocket. Asalkan Anda berjanji untuk membayangkan salah satu Hot Pocket terlezat yang pernah Anda makan.

Jadi, Anda belum sampai di sana, tetapi Anda sudah sangat dekat. Dipanggang, diisi, dan dijual di seluruh negara bagian, yang paling terlihat di jaringan restoran Runza, makanan sederhana yang bisa dibawa-bawa ini sama khasnya dengan sepak bola Cornhusker di Nebraska. (Ngomong-ngomong, ribuan dijual pada hari pertandingan di Stadion Memorial Lincoln.) Runza yang saat ini menjadi hal yang cukup besar, asal muasalnya sangat sederhana, dapat ditelusuri kembali ke keluarga imigran yang datang dari Eropa Tengah dan Timur untuk menetap di Great Plains.

Sama seperti pizza Amerika, taco — atau kolaches yang sangat digemari orang Texas — terkadang hanya memiliki sedikit kemiripan dengan apa yang akan Anda temukan di berbagai negara asal, pirozhki/pierogi mengalami serangkaian transformasi sebelum menjadi makanan yang disukai orang Nebraska saat ini. Di beberapa bagian Midwest, makanan ini dikenal sebagai bierock, karena cara pengucapannya. (Berbagai penduduk Pantai Timur yang tumbuh besar dengan apizz, alih-alih pizza, pasti paham ini.)

Entah bagaimana, di Nebraska, bierock menjadi runza. Daging sapi cincang dan kubis yang ditumis dimasukkan ke dalam bentuk roti gulung berbentuk persegi panjang, disajikan kepada orang-orang yang merasa makanan itu benar-benar lezat, dan sisanya adalah sejarah yang lezat.