Iga Sapi ala Tuscan dengan Glaze Balsamic

memanggang iga sapi, tetapi cara favoritnya untuk menyiapkannya adalah dengan membumbui iga sapi dengan campuran rempah dan herba aromatik.

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 sendok makan daun rosemary cincang

1 1/2 sendok makan garam kosher

1 1/2 sendok makan biji adas

2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

2 sendok teh sage cincang

2 sendok teh timi cincang

2 sendok teh paprika manis

1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh allspice bubuk

6 pon iga sapi

3 sendok makan cuka balsamic, sebaiknya yang sudah berumur minimal 5 tahun

Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, rosemary, garam kosher, adas, lada hitam, sage, timi, paprika, cabai merah yang dihancurkan, ketumbar, dan allspice. Gosokkan pasta rempah ke seluruh iga dan diamkan pada suhu ruangan selama 2 jam atau dinginkan semalaman.

Panaskan oven hingga 325°. Tata iga di atas loyang besar berbingkai atau loyang panggang, dengan sisi daging menghadap ke atas. Panggang iga selama 2 jam, atau hingga empuk.

Panaskan panggangan. Olesi sisi daging iga dengan cuka balsamic dan panggang 6 inci dari api hingga kecokelatan, sekitar 2 menit. Diamkan selama 5 menit, lalu potong di antara iga dan sajikan.