Ikan Trout Panggang ala Tuscan

Minyak sederhana yang dicampur bawang putih dan rempah-rempah, dicampur dengan cuka anggur berfungsi sebagai cairan olesan dan saus untuk ikan.

Pertanyaan yang sering diajukan

Ikan trout apa yang paling enak dimakan?

Terkenal karena rasa lembut dan gurihnya, ikan trout pelangi adalah jenis ikan trout yang paling umum dikonsumsi di Amerika Serikat. Ikan ini sebagian besar dibudidayakan di air tawar sesuai dengan standar lingkungan yang ketat, menjadikannya pilihan yang berkelanjutan.

Apakah Anda memanggang kulit ikan trout ke atas atau ke bawah?

Dalam resep ikan trout panggang ini, Anda harus mulai memasak fillet dengan kulit menghadap ke bawah. Kulit melindungi daging agar tidak keras dan kering; selain itu, daging akan menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan saat dipanggang. Usahakan untuk tidak mengutak-atik fillet hingga siap dibalik, saat kulit akan terlepas dengan bersih dari jeruji.

Catatan dari Dapur Uji Makanan & Anggur

Sebagai alternatif ikan trout, cobalah fillet yang relatif keras, seperti ikan char Arktik atau salmon. Ikan sarden segar utuh, jika Anda bisa menemukannya, juga akan lezat. Jika Anda tidak berencana memanggang ikan trout segera, biarkan minyak dan cuka dingin sepenuhnya sebelum menambahkan campuran ke ikan. Jika tidak, minyak panas dan cuka akan mulai memasak ikan sebelum waktunya.

Pasangan yang disarankan

Carilah anggur putih muda dari Italia yang memiliki banyak rasa asam, seperti Pinot Grigio atau Soave, untuk melengkapi ikan trout panggang dan tahan terhadap cuka di sini.

Bahan-bahan

1/4 cangkir minyak zaitun

1 siung bawang putih, iris tipis

1 sendok teh irisan daun sage

1 sendok teh daun rosemary

2 sendok makan cuka anggur

1/2 sendok teh garam kosher, dibagi

1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling

8 fillet ikan trout (berat totalnya sekitar 2 pon)

Petunjuk arah

Nyalakan panggangan atau panaskan alat pemanggang. Dalam panci baja antikarat kecil, campurkan minyak, bawang putih, daun sage, dan rosemary. Masak dengan api sedang hingga bawang putih mulai kecokelatan, sekitar 2 menit. Angkat dari api dan segera masukkan cuka, 1/4 sendok teh garam, dan merica.

Masukkan fillet ikan trout ke dalam piring kaca berukuran sedang atau wajan baja antikarat. Taburi ikan dengan sisa 1/4 sendok teh garam. Tambahkan setengah campuran minyak dan cuka, lalu balik hingga merata. Panggang atau bakar ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 2 menit. Balik dan masak hingga hampir matang, sekitar 2 menit lebih lama untuk fillet setebal 1/4 inci. Untuk penyajian, kocok sisa campuran minyak dan cuka, lalu tuangkan ke atas ikan panas.