Jagung Panggang dengan Mayones Calamansi

Resep Chef Sheldon Simeon untuk sentuhan Hawaii pada elote Meksiko  menampilkan jagung bakar yang dilumuri mayones calamansi yang lembut dan keju, yang mendapatkan rasa asamnya dari buah jeruk asam yang berasal dari Pasifik Selatan (Anda dapat menggantinya dengan jeruk nipis jika perlu). Serpihan cabai Jepang (ichimi togarashi) menambah rasa pedas; serpihan aonori (rumput laut kering) menambah rasa umami dan gaya pulau. Ini adalah lauk yang mudah dan lezat untuk acara makan-makan yang terinspirasi dari luau: Cobalah menyajikannya dengan Sayap Ayam Huli Huli ala Simeon .

Bahan-bahan

• 4 ons keju olahan (seperti Eden) atau keju queso blanco olahan (seperti Velveeta), potong dadu (sekitar 1/2 cangkir)
• 1/3 cangkir krim asam
• 1/4 cangkir mayones
• 1/4 cangkir daun dan batang ketumbar segar, cincang (sekitar 1/4 ons)
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar atau air jeruk nipis Key lime (dari sekitar 4 buah jeruk nipis Key lime)
• 1 sendok teh ichimi togarashi
• 1 siung bawang putih, cincang (sekitar 1 sendok teh)
• 8 tongkol jagung segar, dikupas
• Serpihan Aonori (rumput laut kering)
• 4 buah jeruk nipis, dibelah dua

Panaskan panggangan dengan suhu tinggi (450°F hingga 500°F). Taruh keju dalam mangkuk pengolah makanan; tekan tombol 5 kali. Tambahkan krim asam, mayones, daun ketumbar, sari calamansi, togarashi, dan bawang putih ke dalam pengolah makanan; tekan tombol hingga campuran menyatu tetapi masih bertekstur, sekitar 10 kali. Pindahkan ke mangkuk besar.

Letakkan jagung di atas panggangan yang sudah diolesi minyak; panggang, tutup, hingga agak gosong di semua sisi, sekitar 8 menit. Pindahkan jagung ke mangkuk berisi campuran keju; balik hingga merata. Pindahkan ke piring saji; taburi dengan aonori, dan sajikan dengan potongan calamansi.