Kentang Manis Manisan

Ubi jalar dipanggang dalam saus mentega manis dengan sedikit sirup maple dan rempah-rempah musim gugur yang hangat di samping hidangan yang memuaskan ini. Sirup mengental dan menjadi lengket saat didiamkan; menaburkan parutan kulit jeruk di bagian akhir menyeimbangkan rasa manis hidangan ini. Ubi jalar manisan ini sangat cocok untuk Thanksgiving, dan juga cocok dipadukan dengan daging babi panggang, ham, atau ayam. Untuk hidangan yang lebih seragam, cobalah mencari ubi jalar yang bentuk dan ukurannya sama.

Bahan-bahan

• 3 pon ubi jalar ukuran sedang, dikupas dan dipotong menjadi irisan setebal 1/2 inci
• ½ cangkir (4 ons) mentega tawar
• ⅔ cangkir gula pasir
• ⅓ cangkir gula merah tua yang dipadatkan
• ⅓ cangkir sirup maple murni
• ¼ cangkir krim kocok kental
• ¾ sendok teh garam kosher
• ½ sendok teh bubuk kayu manis
• ½ sendok teh ekstrak vanili
• ¼ sendok teh pala segar parut, dibagi
• 1 sendok teh kulit jeruk parut (dari 1 jeruk kecil)
• ¼ sendok teh garam laut (seperti Maldon) 

Panaskan oven hingga 400°F. Tata irisan ubi jalar dalam pola sirap di loyang panggang berukuran 13 x 9 inci dalam 3 hingga 4 kolom.

Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan gula pasir, gula merah, dan sirop maple; masak sambil diaduk terus-menerus, hingga meleleh, sekitar 1 menit. Didihkan di atas api sedang. Tambahkan krim, dan kecilkan api ke sedang-rendah; masak sambil diaduk terus-menerus, hingga kental dan berkuah, sekitar 5 menit. Angkat dari api; aduk garam, kayu manis, vanili, dan 1/8 sendok teh pala. Tuang campuran secara merata di atas ubi jalar. Tutupi piring dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga ubi jalar mulai melunak, sekitar 30 menit. Keluarkan dari oven; angkat dan buang aluminium foil. Oleskan sedikit glasir di atas ubi jalar secara perlahan hingga merata. Teruskan memanggang, tanpa penutup, hingga ubi jalar empuk dan glasir menggelembung dan lengket, sekitar 20 menit. Keluarkan dari oven; oleskan lebih banyak glasir di atas ubi jalar. Biarkan dingin selama 30 menit. Taburi dengan kulit jeruk, garam laut, dan sisa 1/8 sendok teh pala. Sajikan.