Kubis Brussel, Kembang Kol, dan Kacang Arab Berbumbu Jerk

Jonathon Sawyer membuat campuran rempah-rempah yang fantastis untuk ditaburkan pada campuran buncis, kembang kol, dan kubis brussel setelah dipanggang.

Bahan-bahan

• 1 cabai habanero kering utuh, dibuang batangnya dan dihancurkan
• 1 sendok makan buah allspice utuh
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 sendok makan merica hitam
• 1/2 sendok teh cengkeh utuh
• 1 sendok makan timi kering
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1/4 sendok teh pala segar parut
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• Satu kaleng buncis 15 ons, dikeringkan dan dikeringkan
• 1 pon kubis brussel kecil, dibelah dua memanjang
• 4 cangkir kuntum kembang kol (dari 1 kepala)
• Garam

Panaskan oven hingga 425°. Dalam wajan sedang, campurkan habanero, allspice, ketumbar, merica, dan cengkeh, lalu panggang dengan api kecil, goyangkan wajan, hingga harum, sekitar 2 menit. Biarkan dingin, lalu pindahkan ke penggiling rempah. Tambahkan timi, jahe, dan pala, lalu giling hingga menjadi bubuk.

Panaskan wajan pemanggang dengan api besar. Tambahkan minyak dan buncis, lalu masak hingga kecokelatan dan sedikit renyah, sekitar 5 menit. Tambahkan kubis brussel dan kembang kol, bumbui dengan garam, lalu masak sambil diaduk hingga agak kecokelatan, sekitar 5 menit. Pindahkan wajan ke dalam oven dan panggang sayuran selama sekitar 15 menit, hingga empuk. Taburi dengan 1 sendok teh campuran rempah dan sajikan segera.