Kue Jambu Biji

Dalam camilan manis klasik Puerto Rico ini, isian keju krim dan pasta jambu biji manis memberikan kehidupan baru pada sisa kue puff.

Masih ingat sekotak sisa puff pastry sheet di freezer Anda? Yang dibeli selama liburan untuk hidangan pembuka dan hidangan penutup perayaan yang sekarang merasa kesepian dan dibiarkan dingin? Resep quesitos ini, kue klasik dan disukai Puerto Rico, adalah cara yang lezat untuk menghabiskannya. Quesitos (yang diterjemahkan sebagai "keju kecil") adalah kue kering berwarna keemasan dan bersisik yang diisi dengan krim keju yang dimaniskan dengan gula. Resep ini berasal dari 787 Coffee, yang memiliki toko di Puerto Rico dan New York. Di kafe mereka, quesitos adalah suguhan yang cepat terjual yang dipasangkan dengan salah satu minuman kopi spesial mereka. Quesitos de Guayaba mereka menggunakan pasta jambu biji dalam isian dengan krim keju, memberikan setiap kue kering rasa manis yang unik yang digarisbawahi dengan sedikit aroma bunga.

Bahan-bahan

1 (8 ons) paket krim keju , dilunakkan

1/4 cangkir gula bubuk

1 1/2 sendok teh ekstrak vanili

2 (14 ons) bungkus lembaran puff pastry beku (seperti Dufour), dicairkan 

10 ons pasta jambu biji kemasan (dari 1 [14 ons] balok) (seperti Iberia), potong melintang menjadi 12 strip (tebal 1/8 inci)

1 butir telur besar, kocok lepas

3 sendok makan gula pasir

Panaskan oven hingga 400°F dengan rak di posisi sepertiga bawah. Lapisi 2 loyang kue besar dengan kertas roti; sisihkan. Aduk keju krim, gula bubuk, dan vanili dalam mangkuk sedang hingga tercampur.

Potong 6 lembar puff pastry berbentuk kotak (4 inci) untuk menghasilkan 12 lembar; buang sisa-sisanya. Bagilah potongan-potongan pastry secara merata di antara loyang yang telah disiapkan.

Bahasa Indonesia: Kerjakan dengan 1 kotak kue pada satu waktu, oleskan sekitar 1 1/2 sendok makan campuran krim keju dari 1 sudut secara diagonal ke sudut yang berlawanan. Lapisi setiap strip krim keju dengan 1 strip pasta jambu biji. Olesi tepi kue dengan sebagian telur kocok. Lipat 1 sudut di atas pasta jambu biji tetapi tidak sampai ke sudut yang berlawanan, tekan dengan ringan agar melekat pada kue. Lipat sudut yang berlawanan di atas kue yang dilipat ke sisi lain, buat silinder dengan jambu biji di tengah dan 2 ujung terbuka. Olesi setiap silinder dengan telur kocok, dan taburi masing-masing dengan 3/4 sendok teh gula pasir. Setelah menyelesaikan loyang pertama, pindahkan ke lemari es; dinginkan, tanpa penutup, 15 menit. Ulangi proses dengan 6 kotak kue yang tersisa, campuran krim keju, pasta jambu biji, telur kocok, dan gula pasir.

Keluarkan loyang pertama dari lemari es, dan ganti dengan loyang kedua berisi kue kering yang sudah disiapkan. Panggang loyang pertama dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga kue kering berwarna cokelat keemasan dan renyah, 22 hingga 25 menit. Keluarkan dari oven, dan ulangi dengan adonan kedua.