Kue Pelangi Italia Beraroma Almond Jadi Alasan

Entah Anda menyebutnya kue pelangi, kue Neapolitan, atau kue tiga warna, kami rasa Anda akan setuju bahwa kue-kue tersebut membuat sajian kue apa pun menjadi istimewa.

Kue Italia-Amerika ini memiliki rasa almond yang lembut yang cocok dipadukan dengan topping cokelat pahit dan lapisan selai rasberi. Jangan ragu untuk menggunakan selai lain untuk kue ini; aprikot adalah pilihan yang populer.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa perbedaan antara pasta almond dan marzipan?

Marzipan dan pasta almond sering kali disalahartikan, tetapi keduanya tidak dapat digunakan secara bergantian. Meskipun keduanya menggunakan pasta almond, marzipan mengandung gula dan sering kali putih telur yang ditambahkan ke dalamnya, sehingga lebih lembut dan lebih manis daripada pasta almond.

Apakah Anda sebaiknya menggunakan pewarna makanan cair atau gel?

Anda dapat menggunakan kedua jenis pewarna makanan untuk kue ini. Sejumlah kecil pewarna makanan gel akan menghasilkan warna yang kaya; tambahkan setetes demi setetes dan aduk sebelum menambahkan lebih banyak. Jika Anda menggunakan pewarna makanan cair, perlu diingat bahwa Anda perlu menambahkan lebih banyak untuk mendapatkan warna yang cerah. Cairan tambahan itu menimbulkan masalah pada beberapa resep tetapi tidak masalah untuk kue ini. 

Bahan-bahan

Semprotan memasak

1 (8 ons) bungkus pasta almond (seperti Solo)

1 cangkir gula pasir

1 1/2 cangkir (12 ons) mentega tawar , dilunakkan, dibagi

4 butir telur besar , dipisahkan

2 sendok teh ekstrak almond

2 cangkir (sekitar 8 1/2 ons) tepung serbaguna

1/4 sendok teh garam kosher

Pewarna makanan cair merah

Pewarna makanan cair hijau

1/2 cangkir selai raspberry merah tanpa biji , dibagi

1 1/2 cangkir coklat pahit cincang (60% kakao) (dari 3 batang [4 ons])

Panaskan oven hingga 325°F dengan rak di posisi sepertiga atas dan sepertiga bawah. Lapisi 3 loyang (9 x 13 inci) atau 3 loyang kecil (9 x 12 1/2 inci) dengan minyak semprot, dan lapisi bagian bawah dengan kertas perkamen; sisihkan.

Kocok pasta almond, gula, dan 1/2 cangkir mentega dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tercampur, sekitar 1 menit. Tambahkan sisa 1 cangkir mentega, dan kocok pada kecepatan sedang hingga pucat dan mengembang, 2 hingga 3 menit. Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan kuning telur, satu per satu, kocok hingga tercampur setelah setiap penambahan. Kocok ekstrak almond pada kecepatan rendah hingga tercampur. Biarkan mixer pada kecepatan rendah dan tambahkan tepung dan garam secara bertahap, kocok hingga tercampur; sisihkan.

Bahasa Indonesia: Menggunakan bilah mixer yang bersih, kocok putih telur dalam mangkuk besar terpisah dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku, 4 hingga 5 menit. Bekerja dalam beberapa kelompok, lipat perlahan putih telur ke dalam adonan hingga tercampur sepenuhnya. Bagi adonan secara merata di antara 3 mangkuk (masing-masing sekitar 1 2/3 cangkir, atau 13 ons). Untuk mangkuk pertama, aduk pewarna makanan merah hingga warna yang diinginkan; sendok adonan merah ke dalam loyang pertama yang telah disiapkan, ratakan. Untuk mangkuk kedua, aduk pewarna makanan hijau hingga warna yang diinginkan; sendok adonan hijau ke dalam loyang kedua yang telah disiapkan, ratakan. Sendokkan sisa adonan polos ke dalam loyang yang tersisa yang telah disiapkan, ratakan. Letakkan 2 loyang di sepertiga bagian atas oven yang telah dipanaskan sebelumnya, pastikan loyang tidak saling bersentuhan. Letakkan loyang yang tersisa di sepertiga bagian bawah oven. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 10 hingga 13 menit, putar loyang di antara rak atas dan bawah di tengah-tengah waktu memanggang. Biarkan dingin sepenuhnya dalam loyang di rak kawat, sekitar 30 menit.

Ratakan 1/4 cangkir selai secara merata di atas lapisan hijau yang sudah dingin di dalam loyang. Balikkan lapisan polos (tanpa pewarna) di atas lapisan hijau; angkat dan buang kertas perkamen. Ratakan sisa 1/4 cangkir selai secara tipis di atas lapisan polos. Balikkan lapisan merah di atas lapisan polos; angkat dan buang kertas perkamen. Letakkan selapis plastik pembungkus di atas lapisan merah. Letakkan salah satu loyang bekas di atas lapisan yang ditumpuk. Letakkan pemberat (seperti piring atau kaleng) secara merata di atas loyang. Dinginkan hingga mengeras, minimal 4 jam atau hingga 12 jam.

Singkirkan pemberat, loyang, dan plastik pembungkus. Balikkan tumpukan ke atas talenan. Singkirkan dan buang kertas perkamen. Dengan menggunakan pisau bergerigi, rapikan dan buang bagian tepinya. Letakkan kue yang ditumpuk, dengan lapisan hijau di atas, di rak kawat yang diletakkan di dalam loyang besar berbingkai; sisihkan.

Masukkan cokelat ke dalam microwave dalam mangkuk tahan panas berukuran sedang pada suhu TINGGI selama 30 detik, aduk setelah setiap interval, hingga cokelat meleleh, total sekitar 1 menit 30 detik. Ratakan cokelat yang telah meleleh di atas dan di samping lapisan yang ditumpuk. Biarkan agak dingin pada suhu ruangan, sekitar 5 menit. Dengan menggunakan garpu, buat garis bergelombang pada cokelat. Dinginkan, tanpa penutup, hingga cokelat mengeras, sekitar 30 menit. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong menjadi 24 persegi panjang (1 1/2- x 2 1/2-inci). Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 1 minggu.