Kue Sarapan Blueberry dan Lemon Meyer

Kue puff pastry beku yang dapat dipanggang dengan tekstur renyah dan lembut dalam beberapa menit adalah rahasia kue pagi yang sederhana. Kue sarapan yang manis dan mudah ini dapat dibuat tanpa banyak perencanaan (cukup cairkan beberapa puff pastry pada malam sebelumnya). Pastikan untuk menyisakan batas 1 inci di sekeliling tepi isian untuk mencegah selai manis dan krim keju beraroma lemon Meyer yang asam keluar selama proses pemanggangan. Blueberry kering yang asam bukan hanya pelengkap yang cantik; mereka membantu menyeimbangkan rasa manis dari sajian sarapan yang penuh kenangan ini. Meskipun isian dan penyusunan krim keju sangat penting, jangan ragu untuk mencoba pilihan selai buah sebagai pengganti selai blueberry, atau coba tambahkan beberapa keping cokelat jika diperlukan. 

Bahan-bahan

• 1 (14 ons) paket puff pastry beku (seperti Dufour), dicairkan
• Tepung serbaguna, untuk taburan
• 4 ons krim keju (seperti Philadelphia), pada suhu ruangan
• 1 cangkir gula bubuk yang belum diayak (sekitar 4 ons)
• 1 sendok teh parutan kulit lemon Meyer ditambah 1 sendok makan jus lemon Meyer segar
• ¼ cangkir selai blueberry (seperti Bonne Maman)
• ½ sendok teh tepung maizena
• 1 butir telur besar
• 1 sendok makan air
• 2 sendok makan susu murni
• 1 sendok makan blueberry kering beku yang dihancurkan (dari sekitar 1 1/2 sendok makan blueberry kering beku utuh)

1. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas roti. Gilas puff pastry yang sudah dicairkan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung menjadi persegi panjang berukuran 17 x 10 inci. Potong pastry menjadi dua bagian memanjang; letakkan 1 bagian pastry di atas loyang yang sudah disiapkan.
2. Kocok keju krim, gula bubuk, dan kulit lemon serta perasan air jeruk nipis dengan mixer listrik yang dilengkapi pengaduk pada kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer ke sedang-tinggi, hingga campuran halus, sekitar 2 menit, hentikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Ukur 1/3 cangkir campuran keju krim ke dalam mangkuk sedang yang terpisah; sisihkan untuk lapisan gula pada langkah 5. Sendokkan sisa campuran keju krim (sekitar 1/2 cangkir) dalam potongan selebar 1 1/2 inci memanjang di tengah setengah bagian kue pada loyang yang sudah disiapkan, sisakan batas 1 inci di sepanjang tepi kue pendek.
3. Aduk selai dan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Sendokkan campuran selai secara merata di sepanjang tepi panjang keju krim (sekitar 2 sendok makan per sisi), sisakan batas 1 inci di setiap sisi panjang. Kocok telur dan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil. Olesi tepi kue yang sudah diberi topping dengan campuran telur; sisihkan sisa campuran telur. Letakkan sisa setengah kue di atas kue yang sudah diisi, tekan tepinya dengan kuat untuk menutupnya. Dinginkan hingga mengeras, sekitar 20 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350°F.
4. Olesi adonan yang sudah dingin dengan campuran telur yang tersisa. Dengan menggunakan pisau pengupas, buat 6 irisan kecil (sekitar 1/2 inci) di atas adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan dan mengembang merata, 40 hingga 45 menit. Pindahkan loyang ke rak kawat; biarkan adonan dingin selama 10 menit.
5. Kocok susu ke dalam campuran krim keju 1/3 cangkir yang sudah disisihkan hingga halus. Siramkan ke atas kue kering hangat, dan taburi dengan blueberry kering beku yang dihancurkan. Sajikan hangat.