Kue Tres Leches dengan Stroberi

Hidangan penutup lezat dari koki Soledad Correa dari restoran Casa Silva di Cile ini sangat cocok untuk musim semi.

Dibumbui dengan sedikit kayu manis, kue tres leches ini sangat lezat saat musim stroberi. Kue ini dibuat dengan merendam kue bolu dalam susu kental manis, susu evaporasi, dan krim. Stroberi yang matang seharusnya cukup untuk mempermanis topping, tetapi jika Anda suka, tambahkan lebih banyak gula ke dalam mangkuk saat merendam buah beri, dan tambahkan satu atau dua sendok ke krim kocok di atasnya. Pastikan untuk membiarkan kue ini selama setidaknya empat jam, sehingga kue menyerap krim rempah sepenuhnya. Sendokkan buah beri dan krim di atasnya sebelum disajikan.

Bahan-bahan

• Kue
• Mentega, untuk mengoles
• 1 1/2 cangkir tepung serba guna
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam kosher
• 3 butir telur besar, suhu ruangan
• 1 cangkir gula
• 2 sendok teh ekstrak vanili murni, dibagi
• 1/2 cangkir susu murni, pada suhu ruangan
• 1 1/2 cangkir krim kental
• 1 (12 ons) kaleng susu evaporasi
• 1 batang kayu manis ukuran sedang
• 2 siung bawang putih utuh
• 1 (14 ons) kaleng susu kental manis
• 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

Topping

• 2 1/2 cangkir stroberi yang diiris tipis
• 1 sampai 3 sendok makan gula
• Krim kocok, untuk penyajian
• Daun mint diiris tipis, untuk penyajian

1. Kumpulkan bahan-bahannya.
2. Panaskan oven hingga 350°F. Olesi loyang kaca atau keramik berukuran 9 x 13 inci dengan mentega tipis. Masukkan tepung terigu, bubuk pengembang, dan garam ke dalam mangkuk sedang dan aduk hingga tercampur.
3. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan dayung, kocok telur dengan gula dan 1 sendok teh vanili pada kecepatan sedang-tinggi hingga sangat ringan dan mengembang, sekitar 10 menit.
4. Tambahkan setengah campuran tepung dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan susu murni secara bertahap, lalu campurkan dengan sisa campuran tepung.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan panggang hingga bagian tengah kue mengembang kembali saat disentuh, sekitar 25 hingga 30 menit.
6. Pindahkan loyang panggang ke rak dan biarkan kue dingin selama setidaknya 30 menit.
7. Sementara itu, kocok krim dengan susu yang sudah diuapkan, kayu manis, dan cengkeh dalam panci sedang dengan api sedang tinggi; didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit. Angkat dari api, tutup, dan biarkan terendam selama 10 menit.
8. Campurkan susu kental manis dengan sisa 1 sendok teh vanili dan bubuk kayu manis dalam mangkuk tahan panas.
9. Tuang campuran krim yang sudah diseduh ke dalam susu kental manis dan aduk hingga tercampur. Biarkan dingin selama 20 menit.
10. Dengan menggunakan garpu, buat lubang di seluruh bagian kue yang sudah dingin. Tuang campuran susu secara bertahap ke seluruh bagian kue. Tutup dengan plastik pembungkus dan simpan dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.
11. Aduk stroberi dengan gula secara perlahan dalam mangkuk. Diamkan pada suhu ruangan selama 20 menit, aduk sesekali untuk melarutkan gula.
12. Potong kue dan sajikan dengan stroberi, krim kocok, dan daun mint.