Lasagna Putih dengan Keju Ekstra

mendapatkan lapisan pasta yang lezat, ricotta, mozzarella, potongan sosis Italia, dan satu pon bayam segar.

Namun, yang membuat lasagna putih begitu istimewa dan benar-benar tak tertahankan adalah saus putih yang sangat lembut yang menyelimuti seluruh casserole. Siap untuk mulai memasak?

Terbuat dari Apa Saus Putih di Lasagna?

Saus putih yang digunakan dalam lasagna ini adalah béchamel . Sausnya kental dan sangat lembut, meskipun tidak terlalu kental atau berat. Béchamel adalah salah satu dari lima saus dasar dalam masakan Prancis , dan dibuat dengan roux (mentega dan tepung dengan perbandingan yang sama) yang dicampur dengan susu, dan dibumbui dengan garam, merica, dan sering kali sedikit pala bubuk.

Di Mana Anda Menaruh Saus Putih dalam Lasagna?

Seperti semua lasagna, lasagna putih disusun berlapis-lapis, dan Anda akan menambahkan saus putih di beberapa tempat.

• Bagian bawah panci. Lapisan tipis saus yang dioleskan di bagian bawah panci mencegah mie menempel di panci. 
• Di antara lapisan-lapisan. Secangkir saus yang banyak ditambahkan di atas setiap lapisan, di atas mozzarella.
• Di atas lapisan mi. Lapisan saus yang dioleskan di atas lapisan mi mencegah mi mengering di dalam oven.

Sayuran atau Daging Apa yang Dapat Saya Tambahkan ke Lasagna Putih?

Sama seperti lasagna merah, ada berbagai macam sayuran dan/atau daging yang dapat ditambahkan ke lasagna putih. Di sini, lasagna dilapisi dengan bayam layu dan sosis Italia (pilih yang sedang atau pedas). Bayam menambahkan semburat warna yang cantik dan memberikan kesegaran pada casserole yang mengenyangkan. Dan karena penuh dengan bumbu dan lemak, potongan sosis memberikan lasagna lebih banyak rasa.

Sayuran yang dimasak apa pun dapat digunakan untuk membuat lasagna putih, terutama sayuran yang dipanggang atau dibakar. Pastikan untuk tidak menggunakan sayuran mentah, yang dapat menyebabkan lasagna lembek karena kandungan airnya. Sosis dapat diganti dengan dada ayam matang yang disuwir atau dicincang . Atau jika Anda ingin membuat lasagna putih vegetarian, dagingnya dapat dihilangkan sama sekali.

Apa yang Disajikan dengan Lasagna Putih

Dilapisi dengan mi, bayam, daging, dan keju, lasagna sudah pasti mengenyangkan dan mengenyangkan. Namun, terkadang ada baiknya untuk melengkapi hidangan dengan lauk sayur atau salad sederhana, untuk melengkapi makan malam dengan sesuatu yang segar. Dan jika ragu, ingatlah bahwa Anda tidak akan pernah salah dengan roti bawang putih.

Bahan-bahan

• 1 liter susu murni (4 gelas)
• 15mie lasagna kering (bukan yang tidak perlu direbus, sekitar 2/3 dari kotak seberat 1 pon)
• 1 pon bayam muda, atau 1 (16 ons) bungkus bayam beku
• 1 bawang kuning sedang
• 3 siung bawang putih
• 12 on keju mozzarella susu murni atau keju mozzarella skim rendah kadar air, diparut (sekitar 3 cangkir)
• 2 on Keju parmesan, parut (sekitar 1 cangkir keju yang diparut dengan Microplane atau 2/3 cangkir keju yang dibeli di toko)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 pon sosis Italia manis atau pedas mentah, selongsong dibuang jika menggunakan sosis link
• 2 3/4 sendok teh garam kosher, dibagi
• 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling, dibagi
• 1 batang(8 sendok makan) mentega tawar
• 1/2 cangkir tepung serba guna
• Sejumput pala bubuk
• 1 wadah (15 hingga 16 ons) keju ricotta susu murni (sekitar 2 cangkir)

Instruksi

• Diamkan 1 liter susu murni di atas meja hingga mencapai suhu ruangan.
• Atur rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 400°F. Sementara itu, tata 15 mi lasagna kering secara merata di dalam loyang berukuran 9x13 inci. Siram mi dengan air keran panas dan biarkan meresap sementara Anda menyiapkan isian dan saus, sekitar 30 menit.
• Jika menggunakan bayam beku, cairkan 16 ons sesuai petunjuk pada kemasan. Pindahkan ke handuk dapur yang bersih, gulung di dalam handuk, dan peras dengan hati-hati semua kelebihan air.
• Potong dadu 1 bawang kuning ukuran sedang. Cincang halus 3 siung bawang putih. Parut 12 ons keju mozzarella rendah lemak pada lubang besar parutan kotak (sekitar 3 cangkir). Parut halus 2 ons keju Parmesan (sekitar 1 cangkir).
• Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci atau wajan besar dengan api sedang-tinggi hingga berkilau. Tambahkan 1 pon sosis Italia mentah dan masak, hancurkan dengan sendok kayu, hingga kecokelatan dan matang, 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak dan bening, sekitar 5 menit.
• Jika menggunakan bayam muda segar, tambahkan 1 pon beberapa genggam sekaligus dan aduk hingga layu, 3 hingga 5 menit. Jika menggunakan bayam beku, tambahkan ke panci dan masak, aduk sesekali, hingga cairan menguap, sekitar 2 menit. Jika perlu, tiriskan cairannya. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam kosher dan 1/4 sendok teh lada hitam. Angkat panci dari api dan biarkan dingin sementara Anda membuat saus béchamel.
• Lelehkan 1 batang mentega tawar dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan 1/2 cangkir tepung terigu, dan masak sambil diaduk terus-menerus, hingga pasta menggelembung dan mulai sedikit mengering, sekitar 2 menit. Secara bertahap, masukkan susu sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api, dan masak sambil diaduk sesekali, hingga mengental, 1 hingga 2 menit. Tambahkan 2 sendok teh garam kosher dan sejumput pala bubuk, dan aduk hingga tercampur. Angkat panci dari api.
• Masukkan setengah keju Parmesan, 1 wadah keju ricotta, sisa 1/4 sendok teh garam kosher, dan sisa 1/4 sendok teh lada hitam ke dalam mangkuk sedang dan aduk hingga tercampur. Tiriskan mi lasagna.
• Merakit lasagna: Tuang 1/4 cangkir saus béchamel ke dalam loyang dan ratakan hingga tipis dan merata. Tata 5 mi lasagna secara merata di atas saus, patahkan jika perlu agar pas (tidak masalah jika mi sedikit tumpang tindih). Sendokkan dan oleskan 1/2 campuran ricotta di atas mi. Sendokkan 1/2 sosis dan bayam di atas ricotta. Taburi dengan 1 cangkir mozzarella. Sendokkan dan oleskan sekitar 1 cangkir penuh béchamel di atas mozzarella.
• Ulangi dengan melapisi 5 mi lasagna lagi, sisa campuran ricotta, sisa sosis dan bayam, 1 cangkir mozzarella, dan 1 cangkir penuh béchamel. Taburi dengan sisa mi lasagna, sisa saus béchamel, sisa mozzarella, dan sisa Parmesan.
• Panggang tanpa penutup hingga keju meleleh dan berwarna kecoklatan, dan sausnya menggelembung, sekitar 30 menit. Biarkan dingin di rak kawat setidaknya selama 15 menit sebelum disajikan.

Catatan Resep

Siapkan terlebih dahulu: Lasagna dapat disusun dan didinginkan tanpa dipanggang hingga 2 hari sebelumnya, atau dibekukan hingga 1 bulan. Cairkan lasagna beku selama 2 hari di lemari es sebelum dipanggang.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat didinginkan, dibungkus rapat, hingga 3 hari.