Makanan Sehat Asopao

Asopao adalah hidangan yang mengenyangkan, yaitu semur khas Puerto Rico yang diisi dengan nasi dan banyak sayuran, lalu diberi ayam cincang berbumbu. Kentang bertepung dapat menggantikan singkong.

Bahan-bahan

ASOPAO

3 sendok makan minyak biji anggur

1 cangkir bawang kuning potong dadu halus

1 cangkir wortel potong dadu halus

1 cangkir seledri potong dadu halus

1/2 cangkir paprika merah potong dadu halus

2 sendok makan bawang putih cincang halus

1 cangkir beras putih berbiji sedang yang belum dimasak

1 sendok teh kunyit bubuk

1 cabai Thailand, tanpa biji dan diiris tipis (sekitar 1/2 sendok teh)

8 cangkir kaldu ayam rendah sodium

1 1/4 pon singkong, dikupas dan dipotong-potong berukuran 1/2 inci (sekitar 3 1/4 cangkir)

1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang

1 sendok makan garam kosher, bisa ditambah sesuai selera

1 sendok teh lada hitam

1 sendok makan jus lemon segar

Ayam Bumbu

2 sendok makan minyak biji anggur

1 cangkir bawang merah potong dadu

2 sendok makan zaatar

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok makan bawang putih cincang

1 sendok makan jahe segar kupas cincang

2 cabai Thailand, tanpa biji dan diiris tipis (sekitar 1 sendok teh)

1 pon daging ayam giling

1 sendok teh garam kosher, bisa ditambah sesuai selera

1/2 sendok teh lada hitam

Buat asopao

Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, seledri, paprika, dan bawang putih; masak sambil diaduk sesekali, hingga sayuran melunak, 10 hingga 12 menit. Masukkan nasi, kunyit, dan cabai; masak sambil diaduk terus-menerus, hingga nasi agak kecokelatan, sekitar 3 menit. Masukkan kaldu, singkong, daun ketumbar, garam, dan lada hitam. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Kecilkan api ke sedang-rendah; tutup dan masak hingga nasi dan singkong empuk, 16 hingga 20 menit. Masukkan air jeruk lemon. Bumbui asopao dengan garam sesuai selera.

Saat asopao dimasak, buatlah ayam berbumbu

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, za'atar, ketumbar, bawang putih, jahe, dan cabai; masak sambil diaduk-aduk, hingga bawang melunak, sekitar 6 menit. Tambahkan ayam, garam, dan lada hitam; masak sambil diaduk-aduk sesekali, hingga ayam berwarna kecokelatan, rapuh, dan matang, sekitar 6 menit. Bumbui dengan garam sesuai selera.

Bagilah asopao secara merata pada 6 mangkuk; taburi dengan ayam berbumbu.