Minuman Plum Gin Fizz Minuman Segar dan Asam

Gin bersoda beraroma buah ini tidak terlalu manis, sehingga rasa plum karamelnya terasa lebih menonjol. Gin botani cocok dipadukan dengan buah dalam koktail ini, dengan menambahkan aroma herba dan buah.

Untuk menonjolkan warna plum yang pekat, cobalah Empress 1908, minuman beralkohol berwarna ungu tua dengan gaya botani. Untuk versi vegan, sebagai pengganti putih telur, ganti dengan 3 sendok makan aquafaba tanpa garam atau rendah sodium. (Perlu diingat bahwa Anda tidak akan mendapatkan banyak busa.) Teknik memanggang dan menghaluskan yang sama dapat digunakan untuk buah yang lebih keras, seperti aprikot dan ceri asam .

Bahan-bahan

Haluskan Plum

2 pon plum segar, dibelah dua dan dibuang bijinya

⅓ cangkir gula pasir

Koktail

¼ cangkir (2 ons) gin (seperti Empress 1908, The Botanist, atau Hendrick's Midsummer Solstice)

1 putih telur besar

1 sendok makan jus lemon segar

Es batu

¼ cangkir soda klub

1 setangkai lavender, untuk hiasan

Panaskan oven hingga 400°F. Aduk plum dan gula pada loyang berbingkai besar hingga terlapisi seluruhnya; ratakan dalam satu lapisan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga buah menjadi lembut dan berair, sekitar 10 menit, aduk di tengah waktu pemanggangan. Biarkan dingin selama 5 menit. Keruk buah dan cairan apa pun pada loyang ke dalam food processor atau blender; tekan hingga halus, 5 hingga 8 kali. Tuang melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk sedang, tekan pure menggunakan spatula karet. (Ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit.) Buang ampasnya. Dinginkan, tanpa penutup, hingga benar-benar dingin, sekitar 20 menit. (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir pure plum, cukup untuk 9 koktail.)

Membuat koktail:

Campurkan gin, putih telur, jus lemon, dan 31/2 sendok makan bubur plum dalam pengocok koktail kering tanpa es. Tutup pengocok; kocok dengan kuat hingga tercampur, sekitar 15 detik. Tambahkan es secukupnya ke dalam pengocok hingga tiga perempat penuh. Tutup pengocok, dan kocok hingga dingin, sekitar 10 detik. Saring ke dalam gelas highball dingin yang diisi es. Taburi dengan soda klub, dan hiasi dengan setangkai lavender.

Siapkan Lebih Awal

Bubur plum dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.

• Panaskan oven hingga 400°F. Aduk plum dan gula pada loyang berbingkai besar hingga terlapisi seluruhnya; ratakan dalam satu lapisan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga buah menjadi lembut dan berair, sekitar 10 menit, aduk di tengah waktu pemanggangan. Biarkan dingin selama 5 menit. Keruk buah dan cairan apa pun pada loyang ke dalam food processor atau blender; tekan hingga halus, 5 hingga 8 kali. Tuang melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk sedang, tekan pure menggunakan spatula karet. (Ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit.) Buang ampasnya. Dinginkan, tanpa penutup, hingga benar-benar dingin, sekitar 20 menit. (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir pure plum, cukup untuk 9 koktail.)

Membuat koktail:

• Campurkan gin, putih telur, jus lemon, dan 31/2 sendok makan bubur plum dalam pengocok koktail kering tanpa es. Tutup pengocok; kocok dengan kuat hingga tercampur, sekitar 15 detik. Tambahkan es secukupnya ke dalam pengocok hingga tiga perempat penuh. Tutup pengocok, dan kocok hingga dingin, sekitar 10 detik. Saring ke dalam gelas highball dingin yang diisi es. Taburi dengan soda klub, dan hiasi dengan setangkai lavender.

Siapkan Lebih Awal

Bubur plum dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.