Minuman Segar Cherry Bounce

Ceri Bing yang manis dan berair memberikan aroma yang memabukkan dan gurih.

Kedalamannya terasa hingga ke aroma ceri yang memabukkan — setelah tiga bulan tidak diminum. Banyak gula, sedikit sari lemon yang segar, dan brendi yang lembut melengkapi minuman keras buatan rumah yang segar ini.

Seseorang baru-baru ini membobol rumah saya dan membuka Cherry Bounce saya. Kalau saja suami saya dan saya tidak menemukan pintu api logam yang terlepas dari kaitnya dan disisihkan, saya akan berasumsi bahwa opossum yang ambisius atau mungkin hantu yang kehausan telah mengangkat sumbat kristal yang berat dari botol. Kedua skenario itu tampak lebih mungkin terjadi daripada perampok yang meluangkan waktu untuk membuka botol misterius berisi cairan merah delima. Dalam waktu singkat saya membuat minuman keras yang kuat ini, saya sekarang tahu bahwa di mana Cherry Bounce mengalir, sering kali terjadi kerusakan.

Asal usul dan komposisi pasti dari minuman keras rasa ceri ini tidak jelas. Pada abad ke-17 dan ke-18, minuman keras biasanya dibuat dari buah apa pun yang berlebihan. Resep-resep Inggris awal menggunakan dasar brendi, resep Gedung Putih dari tahun 1880-an (arsip pribadi Martha Washington menyertakan catatan tentangnya) menggunakan "wiski yang enak," pembuat minuman keras ilegal dari Carolina Utara, Amos Owens, "The Cherry Bounce King," menggunakan madu sebagai pengganti gula, dan edisi Joy of Cooking milik nenek mertua saya tahun 1943 hanya mengatakan "alkohol." Mungkin kekacauan merupakan bahan yang sama pentingnya dengan ceri, gula, dan kesabaran. Mungkin itulah yang membuat kesenangan dan kebebasan saya untuk bereksperimen menjadi hal yang tak terelakkan.

Saya mentato ceri di punggung saya dan api di salah satu bahu saya, jadi keduanya ditakdirkan untuk bercumbu di perokok barel saya di beberapa titik selama puncak musim. Latihan dalam kepuasan yang tertunda yang memerlukan pantulan yang baik menambah antisipasi. Buka pengisap itu setelah infus singkat (kurang dari dua minggu) dan kemungkinan besar cukup bagus, tetapi tidak ada yang seperti ramuan manis, kabur, dan berkhasiat tinggi yang diberikan setelah infus selama berbulan-bulan yang menyebabkan — setelah jumlah yang sangat sedikit! — seorang teman tidur siang secara spontan di sofa, seorang kerabat tercinta jatuh ke semak-semak, dan teman lain yang dengan tegas "tidak menari" untuk melompat dan melakukan kick-flip seperti Molly Ringwald di perpustakaan sekolah menengah. Meskipun saya curiga dia hanya ingin dan tahu dia bisa menyalahkannya pada pantulan.

Minum langsung dari gelas cordial, ganti dengan vermouth untuk membuat "Bouncegroni" atau "Bouncehattan," atau temukan cara favorit Anda untuk menenggak Cherry Bounce. Tidak apa-apa jika Anda membiarkan semangat Anda menggerakkan Anda.

Bahan-bahan

Potongan kayu ceri

6 cangkir ceri Bing segar (sekitar 1 3/4 pon), dibuang batang dan bijinya, dibagi

2 cangkir gula pasir

2 sendok makan jus lemon segar

1 liter (32 ons) brendi atau wiski gandum hitam

Siapkan alat pengasapan dengan potongan kayu ceri sesuai petunjuk pabrik, atur suhu internal hingga sekitar 225°F; pertahankan suhu selama 15 hingga 20 menit. Letakkan 1 cangkir (sekitar 4 1/2 ons) ceri secara merata di dalam loyang aluminium sekali pakai berukuran 8 inci, dan letakkan di atas jeruji pengasapan. Tutup. Asapi ceri, pertahankan suhu di dalam alat pengasapan sekitar 225°F, hingga ceri memiliki tingkat rasa berasap yang diinginkan, 30 menit hingga 1 jam 30 menit, goyangkan loyang sesekali.

Campurkan ceri asap, gula, air jeruk lemon, dan sisa 5 cangkir ceri segar dalam panci besar. Didihkan dengan api sedang. Kecilkan api ke sedang-rendah, dan didihkan, aduk sesekali, hingga gula larut dan campurannya sangat berair, sekitar 20 menit. Angkat dari api, dan biarkan dingin selama 1 jam.

Tuang campuran ceri ke dalam toples besar yang bersih dan berpenutup, lalu tambahkan brendi. Pasang tutupnya dengan rapat, lalu simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 bulan.