Murgh Makhani (Ayam Mentega)

Kari cepat saji ini menyajikan ayam yang dilapisi saus tomat yang pedas dan nikmat.

Ayam mentega adalah salah satu hidangan India yang paling populer untuk dibawa pulang karena beberapa alasan. Campuran rempah-rempah, tomat, ayam, krim, dan mentega yang tak tertahankan membuat Anda hampir tidak mungkin tidak menjilati mangkuk untuk mendapatkan setiap bagian rasa yang tersisa. Dalam versinya, Chandra Ram dari F&W menambahkan sentuhan cabai chipotle yang tidak biasa dalam saus adobo untuk menambahkan sedikit rasa pedas dan asap pada hidangan yang kaya dan beraroma ini yang dapat Anda buat hanya dalam 35 menit. 

Kacang mudah terbakar, jadi pastikan Anda berdiri di dekat kompor saat memanggang kacang mete. 

Saus ayam mentega dapat dibuat tanpa ayam, dan disimpan dalam lemari es hingga tiga hari atau dibekukan hingga satu bulan. Untuk menyiapkan saus saja, abaikan penambahan ayam dengan tomat dan chipotle pada Langkah 1. Lanjutkan menyiapkan saus pada Langkah 3 dengan mengentalkan dan mengurangi saus tomat serta menambahkan krim. Untuk membuat ayam mentega, masak ayam dalam panci besar atau wajan berdinding tinggi, lalu tambahkan saus yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan

2 sendok makan ghee  atau minyak sayur

2 cangkir bawang kuning potong dadu halus

1 sendok teh garam kosher

2 sendok makan pasta tomat

1 sendok makan bawang putih cincang halus

1 sendok makan jahe cincang halus

4 sendok teh bubuk cabai merah , dibagi

1 sendok teh garam masala

1/2 sendok teh kunyit bubuk

2 pon paha ayam tanpa tulang dan kulit , potong-potong 1 inci

1 (14 ons) kaleng tomat potong dadu , tanpa dikeringkan

2 sendok makan cabai chipotle cincang halus dalam saus adobo

Air , jika diperlukan

1/2 cangkir  potongan kacang mete mentah

3/4 cangkir krim kental

Panaskan ghee dalam panci atau oven Belanda sedang di atas api sedang hingga berkilau, sekitar 1 menit. Tambahkan bawang bombay dan garam; masak, aduk sesekali, hingga bawang bombay lunak dan bening, sekitar 3 menit. Tambahkan pasta tomat, bawang putih, jahe, 3 sendok teh bubuk cabai merah, garam masala, dan kunyit; masak, aduk terus, hingga harum, sekitar 2 menit. Tambahkan ayam, tomat (dengan sarinya), dan cabai chipotle dalam saus adobo. Aduk hingga ayam terbalut saus, tambahkan sekitar 1/2 cangkir air jika tomat kalengan tidak mengandung banyak cairan; Anda ingin total sekitar 1 cangkir cairan. Tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang-rendah hingga ayam matang, sekitar 8 menit.

Sementara itu, sangrai kacang mete dalam wajan kecil di atas api sedang, aduk terus, hingga harum, sekitar 3 menit; pindahkan ke mangkuk sedang. Tambahkan sisa 1 sendok teh bubuk cabai merah ke kacang mete dan aduk hingga merata; sisihkan.

Buka tutup panci Dutch oven. Jika sausnya encer, tingkatkan panasnya ke sedang dan biarkan mendidih hingga saus mengental, 5 hingga 10 menit. Aduk krim kental. Pindahkan ayam dan saus ke piring saji dan hiasi dengan kacang mede. Sajikan panas-panas.