Musim Semi Millefeuille

"Puff pastry butuh waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang Anda kira," kata koki Alex Guarnaschelli . 

Bahan-bahan

• 3 cangkir raspberry segar
• 6 sendok makan gula bubuk
• Kulit dan perasan 1 buah lemon
• Satu lembar puff pastry seberat 14 ons yang dibeli di toko, sebaiknya Dufour
• 1 1/2 cangkir krim kental
• 2 biji vanili, dibelah dan dikikis

1. Dalam mangkuk sedang, aduk perlahan buah rasberi dengan 2 sendok makan gula dan kulit serta perasan lemon. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
2. Sementara itu, lapisi loyang berbingkai dengan kertas roti. Buka adonan di permukaan yang datar, giling hingga membentuk persegi panjang berukuran 12x15 inci dan potong menjadi tiga persegi panjang berukuran 12x5 inci. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan bekukan selama 20 hingga 25 menit.
3. Panaskan oven hingga 425 derajat F. Taburi puff pastry dengan 2 sendok makan gula. Tutupi pastry dengan rak panggang kawat agar tidak mengembang saat pastry matang. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 22 hingga 25 menit. Angkat rak dan biarkan dingin.
4. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, kocok krim kental, biji kacang vanili dan sisa 1 sendok makan gula hingga terbentuk puncak yang lembut, 3 hingga 5 menit.
5. Letakkan sesendok krim kocok di tengah piring persegi panjang dan lapisi dengan selembar puff pastry. Sendokkan setengah krim kocok di tengahnya, sisakan sekitar 1 inci di sekeliling tepinya. Tata sekitar 1/3 raspberry segar di atas krim dalam baris-baris. Lapisi dengan selembar pastry lagi dan ulangi dengan sisa krim dan 1/3 raspberry lagi. Tambahkan potongan terakhir pastry dengan sisi glasir menghadap ke atas. Lapisi dengan sisa raspberry dan sajikan segera.