No-Churn Chocolate Ice Cream

Es krim cokelat yang lezat ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk disiapkan dan siap hanya dalam tiga jam — tanpa memerlukan mesin pembuat es krim.

Anda akan suka bagaimana hanya dengan beberapa bahan dan waktu kurang dari 10 menit dapat menghasilkan es krim yang lezat, kental, dan lembut. Ini adalah hidangan penutup yang cocok untuk acara kumpul-kumpul jika Anda tidak punya banyak waktu dan tidak punya mesin pembuat es krim. Es krim tanpa pengadukan ini sangat cokelat, dengan tekstur ringan yang mirip dengan mousse cokelat. Cokelat cincang yang dicampurkan ke seluruh es krim menambah cita rasa dan tekstur yang renyah. 

Dengan bahan yang sangat sedikit, penting untuk mendapatkan bubuk kakao dan cokelat dengan kualitas terbaik untuk resep ini. Pastikan untuk menyimpan krim kocok kental di lemari es hingga Anda siap mengocoknya; krim akan lebih mudah dikocok dan lebih tahan terhadap emulsi saat dingin. Berhati-hatilah saat mencampur krim kocok ke dalam campuran susu kental manis; memulai dengan sepertiga krim kocok membantu meringankan dasar es krim, sehingga tetap ringan dan mengembang saat Anda mencampur krim kocok yang tersisa. Bekukan es krim ini setidaknya selama tiga jam; teksturnya paling baik setelah setidaknya 12 jam.

Bahan-bahan

• 1 (14 ons) kaleng  susu kental manis
• 1/2 cangkir (sekitar 1 5/8 ons) bubuk kakao tanpa pemanis
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• Sejumput garam dapur
• 2 cangkir krim kocok kental, dingin
• 6 ons coklat batangan semimanis (seperti Guittard), cincang

Kocok susu kental manis, bubuk kakao, vanili, dan garam dalam mangkuk besar hingga lembut, sekitar 30 detik. Kocok krim dengan mixer listrik yang dilengkapi pengocok pada kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku, sekitar 2 menit.

Masukkan sepertiga krim kocok perlahan ke dalam campuran susu kental manis. Masukkan sisa krim kocok ke dalam campuran susu kental manis secara bertahap hingga tidak ada lagi gumpalan, berhati-hatilah agar krim tidak mengempis. Masukkan cokelat cincang hingga merata. Pindahkan campuran ke dalam loyang roti berukuran 9 x 5 inci, dan tutupi dengan plastik pembungkus. Masukkan ke dalam freezer, dan bekukan hingga mengeras, setidaknya 3 jam atau hingga 12 jam. Keluarkan dari freezer 5 menit sebelum disajikan. Simpan es krim dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga 1 bulan.