Outrageous Brownies

Ina Garten menambahkan kopi instan dan kenari cincang untuk meningkatkan sajian cokelat klasik ini menjadi hidangan penutup yang canggih.

Brownies yang lembut dan beraroma kenari ini sudah lama menjadi favorit di toko Barefoot Contessa; dalam memoarnya , Ina Garten mengingat kembali saat membuat 1.600 brownies dalam satu minggu, lalu menyaksikannya habis dalam hitungan menit. Ia mengatakan bahwa hal itu mengajarinya untuk selalu menggunakan bahan-bahan terbaik, bahkan dalam sesuatu yang sederhana seperti brownies.

Bahan-bahan

• 1 pon mentega tawar
• 1 pon ditambah 12 ons kepingan coklat semi-manis
• 6 ons coklat tanpa pemanis
• 6 butir telur ekstra besar
• 3 sendok makan butiran kopi instan
• 2 sendok makan ekstrak vanili murni
• 2 1/4 cangkir gula
• 1 1/4 cangkir tepung serba guna
• 1 sendok makan bubuk pengembang
• 1 sendok teh garam kosher
• 3 cangkir kenari cincang

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi loyang berukuran 12 x 18 x 1 inci dengan mentega dan tepung. Lelehkan mentega, 1 pon kepingan cokelat, dan cokelat tanpa pemanis dalam mangkuk sedang di atas air mendidih. Biarkan agak dingin. Dalam mangkuk besar, aduk (jangan dikocok) telur, biji kopi, vanili, dan gula. Aduk campuran cokelat hangat ke dalam campuran telur dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.

2. Dalam mangkuk sedang, ayak bersama 1 cangkir tepung, bubuk pengembang, dan garam. Tambahkan ke dalam campuran cokelat yang sudah dingin. Aduk kenari dan 12 ons kepingan cokelat dalam mangkuk sedang dengan 1/4 cangkir tepung, lalu tambahkan ke dalam adonan cokelat. Tuang ke dalam loyang.

1. Panggang selama 20 menit, lalu pukul loyang ke rak oven untuk mengeluarkan udara dari antara loyang dan adonan brownies. Panggang selama sekitar 15 menit, hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke loyang bersih. Jangan terlalu lama memanggang! Biarkan dingin sepenuhnya, masukkan ke dalam lemari es, lalu potong menjadi 20 kotak besar.