Pai Es Krim Dulce de Leche

Es krim dulce de leche yang dibeli berarti pai ini dapat disiapkan dengan cepat, sehingga Anda punya banyak waktu untuk membuat dua saus pencuci mulut. Namun, jika Anda tidak ingin membuat saus karamel atau fudge, Nancy Silverton menyarankan untuk menggunakan saus berkualitas tinggi yang dikemas dalam toples seperti saus krim karamel King's Cupboard dan saus cokelat.

Bahan-bahan

Pai Es Krim

• 1 cangkir remah biskuit graham
• 1/2 batang mentega tawar, dicairkan
• 1/4 sendok teh kayu manis
• Sejumput pala segar parut
• 1 1/2 liter es krim dulce de leche
• Kacang tanah asin ala Spanyol dengan kulit, dipanggang, untuk disajikan

Saus Karamel Vanila

• 1/2 cangkir krim kental
• 4 sendok makan mentega tawar
• 1/2 biji vanili, dibelah dan dibuang bijinya
• 2 sendok makan sirup jagung ringan
• 3/4 cangkir gula, dibagi
• 2 sendok makan air

Saus Fudge Panas Moka

• 1/3 cangkir air
• 1/4 cangkir sirup jagung ringan
• 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
• 2 sendok makan gula
• 4 ons coklat pahit, dilelehkan dan didinginkan sedikit
• 3 sendok makan kopi seduh
• 1 sendok makan rum

Membuat Pai

• Panaskan oven hingga 325°F. Dalam mangkuk sedang, campur remah-remah biskuit graham dengan mentega cair, kayu manis, dan pala. Tekan remah-remah ke dalam piring pai kaca atau keramik berukuran 9 inci untuk membentuk kulit pai yang rata. Panggang kulit pai di bagian tengah oven selama 8 menit, atau hingga agak kecokelatan. Biarkan dingin.
• Biarkan es krim mencair di lemari es selama 15 menit. Sendokkan es krim ke dalam mangkuk besar dan, dengan menggunakan mixer listrik, kocok hingga sangat lembut tetapi tidak meleleh. Tuangkan es krim yang telah dilunakkan ke dalam kulit pie dan bekukan setidaknya selama 1 1/2 jam, atau hingga es krim mengeras.
• Potong pai menjadi irisan dan sajikan dengan saus pencuci mulut dan kacang.

Membuat Saus Karamel Vanila

• Dalam panci kecil, campurkan krim, mentega, dan kacang vanili beserta bijinya. Didihkan hingga mendidih, lalu angkat dari api.
• Dalam panci sedang yang berat, masak sirup jagung di atas api sedang hingga menggelegak. Taburkan 1/4 cangkir gula dan masak, aduk hingga pinggirannya mulai berubah menjadi kuning muda, sekitar 2 menit. Ulangi dengan sisa gula, tambahkan 1/4 cangkir setiap kalinya. Setelah semua gula ditambahkan, masak campuran sirup jagung hingga terbentuk karamel kuning sedang, aduk dan putar panci, sekitar 5 menit.
• Angkat karamel dari api dan tambahkan campuran krim dengan hati-hati. Masak karamel dengan api sedang, aduk terus hingga gula yang mengeras mencair dan karamel menggelembung, 2 hingga 3 menit. Biarkan agak dingin, lalu kocok dengan air. Angkat kacang vanili dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.

Membuat Saus Fudge Panas

• Dalam panci sedang, kocok air dengan sirup jagung, bubuk kakao, dan gula hingga halus. Didihkan. Angkat dari api dan kocok cokelat cair. Kocok kopi dan rum secara bertahap. Sajikan hangat.