Pasta Pici Hitam Putih dengan Cumi dan Kerang

Saus yang pedas dan kaya rasa untuk hidangan pasta segar ini penuh dengan cumi asin, remis, kerang, dan kerang. Disajikan dengan acar cabai ceri pedas

Bahan-bahan

1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin

2 siung bawang putih besar, iris tipis

1 1/4 cangkir peterseli daun datar cincang halus

1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

garam kosher

1/3 cangkir anggur putih kering

1/2 pon cumi-cumi kecil yang sudah dibersihkan—tentakel dibelah dua, badan dipotong menjadi cincin 1/4 inci

1 pon pasta pici segar , lebih baik hitam dan putih

20 kerang littleneck, dicuci bersih

20 kerang, dicuci bersih

1/2 pon kerang bay

4 cabai ceri pedas acar kecil, dibuang bijinya dan diiris tipis

1 sendok makan jus lemon segar

Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang putih dan masak dengan api sedang hingga kecil, aduk-aduk, hingga mulai kecokelatan, 2 menit. Tambahkan 1 cangkir peterseli, cabai merah yang dihancurkan, dan sedikit garam, lalu masak hingga harum. Tambahkan anggur dan didihkan. Masukkan cumi-cumi, tutup panci, dan rebus dengan api kecil, aduk-aduk, hingga empuk, 30 menit.

Dalam panci besar berisi air mendidih yang diberi garam, masak pasta hingga al dente, 5 menit; tiriskan.

Saat pasta dimasak, tambahkan kerang, remis, dan kerang scallop ke dalam cumi-cumi. Tutup dan masak dengan api besar hingga kerang dan remis mulai terbuka, 3 menit. Buka tutup dan masak hingga kerang dan remis terbuka sepenuhnya dan kaldu sedikit berkurang, 4 menit. Tambahkan pasta, acar paprika, jus lemon, dan sisa 1/4 cangkir peterseli, lalu masak dengan api sedang, aduk, hingga pasta panas dan terlapisi saus encer, 3 menit. Bumbui sedikit dengan garam. Pindahkan pasta ke mangkuk dangkal dan sajikan segera.