Pique (Saus Pedas ala Puerto Rico)

Saus pedas Puerto Rico ini dibuat di Boricua Soul, restoran Puerto Rico-Selatan di Durham, Carolina Utara.

Bumbu cuka cabai pedas yang sederhana ini mengandung cabai jalapeño dan habanero untuk cita rasa cabai yang lebih kompleks. Setelah Anda membuat resep pique ini, tuang ke dalam semangkuk Vegan Collards , atau tambahkan sesendok ke atas daging rebus atau bagian mana pun yang Anda suka. 

Bahan-bahan

6 cabai jalapeno ukuran sedang (sekitar 10 ons), dibuang tangkainya, tidak dibuang bijinya, dan dicincang kasar (sekitar 2 1/2 cangkir)

2 cangkir cuka putih suling

6 cabai habanero ukuran sedang (sekitar 2 1/4 ons), dibuang tangkainya, tidak dibuang bijinya, dan dicincang kasar (sekitar 3/4 cangkir)

.50 sendok teh garam kasar kosher (seperti Morton)

3 siung bawang putih ukuran sedang, hancurkan

10 merica hitam utuh

Campurkan semua bahan dalam botol bermulut lebar 1 liter dengan tutup. Aduk hingga garam larut. Tutup dengan tutup, dan diamkan pada suhu ruangan selama 3 hari. Pindahkan ke botol berleher sempit yang dapat ditutup rapat agar lebih mudah dituang, jika diinginkan.