Pizza dengan loyang berisi zucchini

Batalkan rencana makan pizza di luar dan buatlah pizza sederhana di loyang ini dengan zukini segar dan mozzarella leleh di atasnya.

Bersiaplah untuk mengakhiri musim panas dengan makan malam termudah yang terinspirasi oleh pizza nenek , yang juga dikenal sebagai pizza yang dipanggang di atas loyang . Agar tetap sederhana, kami melapisi adonan pizza yang dibeli di toko dengan saus tomat dalam toples, irisan tipis zukini , mozzarella yang meleleh, dan taburan keju Parmesan yang banyak sebelum dipanggang dengan cepat dalam oven panas. 

Kunci pizza apa pun, terutama pizza nenek, adalah bagian tengah yang lembut dan kulit pizza yang renyah. Memanggang kulit pizza sebagian dan memberi garam serta memanggang zucchini setengah matang adalah rahasia untuk mencegah kulit pizza menjadi kering sebelum menambahkan topping agar hasilnya renyah. Kami juga memberi garam pada irisan zucchini untuk menghilangkan kelebihan air sebelum memanggangnya di loyang agar kulit pizza tidak lembek. 

Bahan-bahan

1 pon adonan pizza segar , pada suhu ruangan

Tepung serbaguna , untuk permukaan

2 zucchini ukuran sedang (masing-masing 8 ons) , dipangkas

1/2 cangkir , ditambah 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin , dibagi

1 sendok teh garam kosher

1/4 sendok teh lada hitam

1 1/4 cangkir saus tomat  (dibeli di toko atau buatan sendiri) (dari 1 toples [24 ons])

8 ons keju mozzarella rendah air , diparut (2 cangkir)

2 ons keju Parmesan , diparut halus (sekitar 1/2 cangkir)

Daun kemangi segar dan cabai merah tumbuk

Panaskan oven hingga 525°F. Posisikan rak oven di bagian tengah dan posisi terendah oven. Letakkan adonan pizza bersuhu ruangan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung, regangkan menjadi persegi panjang besar, minimal 13 x 9 inci; tutupi dengan handuk dapur bersih; sisihkan hingga siap digunakan.

Saat oven sedang dipanaskan, iris tipis zucchini memanjang menggunakan mandolin atau dengan tangan (tebal sekitar 1/4 inci). Taruh zucchini dalam mangkuk besar; aduk dengan garam, merica, dan 2 sendok makan minyak hingga merata. Letakkan dalam lapisan yang rata pada 2 loyang besar berbingkai. Panggang kedua loyang sekaligus dalam oven yang sudah dipanaskan, tanpa diputar, hingga empuk-renyah, sekitar 8 menit. Pindahkan zucchini ke satu loyang; sisihkan zucchini. Jangan bersihkan loyang yang tersisa.

Ratakan sisa 1/2 cangkir minyak secara merata di bagian bawah dan sisi loyang yang masih terpakai. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, regangkan adonan hingga menutupi bagian bawah loyang. Jika adonan menyusut kembali; diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit sebelum diregangkan lagi. Panggang adonan pada posisi terendah pada suhu 525°F hingga adonan berwarna cokelat keemasan muda dan bagian bawah mulai berwarna cokelat, sekitar 7 menit.

Ratakan saus tomat secara hati-hati di atas adonan pizza yang sudah setengah matang, sisakan batas selebar 1/2 inci. Taburkan mozzarella secara merata di atas pizza, pastikan keju menutupi bagian tepi. Taburi irisan zucchini panggang di atasnya secara merata. Taburi parmesan secara merata.

Panggang pada suhu 525°F pada posisi terendah hingga keju meleleh dan kulitnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 7 menit. Biarkan dingin di rak kawat selama 5 menit. Hiasi dengan basil dan cabai merah yang dihancurkan; potong dan sajikan.