Pizza Sarapan Asap

Versi mudah ini juga menggunakan mozzarella asap, ditambah sedikit minyak basil segar untuk memberikan kesegaran.

Bahan-bahan

1 cangkir daun kemangi segar yang dibungkus longgar (sekitar ½ ons)

¼ cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mengolesi loyang

1 siung bawang putih kecil, parut halus

Garam kosher, secukupnya

Lada hitam, secukupnya

1 pon adonan pizza segar atau adonan pizza yang dibeli di toko, potong rata menjadi 4 bagian, pada suhu ruangan

Tepung serbaguna, untuk taburan

6 ons keju mozzarella asap, diparut (sekitar 1 1/2 cangkir)

2 ons keju pecorino Romano, parut (sekitar 1/2 cangkir)

½ cangkir jamur liar segar yang diiris tipis

Cabai merah yang dihaluskan, sesuai selera

4 telur besar

Petunjuk arah

Proses basil, minyak, dan bawang putih dalam food processor hingga halus, sekitar 25 detik. Pindahkan ke mangkuk kecil; bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.

Panaskan oven hingga 450°F dengan rak di posisi sepertiga atas dan sepertiga bawah. Olesi 2 loyang kue dengan minyak tipis-tipis. Taburi 1 lembar adonan dengan tepung, dan letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung; bentuk menjadi lingkaran 7 inci. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa potongan adonan.

Taburi adonan secara merata dengan mozzarella, pecorino, dan jamur, sisakan batas 1/2 inci untuk kulit pizza. Taburi pizza dengan garam, lada hitam, dan cabai merah tumbuk sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga kulit pizza mengembang dan mulai berwarna kecokelatan, 7 hingga 9 menit.

Keluarkan pizza dari oven. Dengan menggunakan punggung sendok, buat cekungan kecil di tengah setiap pizza. Pecahkan 1 butir telur ke dalam setiap cekungan. Masukkan kembali pizza ke dalam oven, putar loyang antara rak atas dan bawah dari pemanggangan sebelumnya. Panggang pada suhu 450°F hingga putih telur mengeras tetapi kuning telur masih encer, 5 hingga 7 menit. Sajikan dengan minyak basil.