Pretzel Manis Bergula ala Swedia

Lapisan mentega dan gula membuat pretzel lembut ini sangat lezat; sangat cocok dengan teh atau kopi. 

Bahan-bahan

1/2 cangkir susu hangat (105°-115°)

1 sendok makan ragi kering aktif

1 1/2 cangkir ditambah 1 sendok teh gula

2 butir telur besar

3 3/4 cangkir tepung serba guna

1 sendok makan bubuk pengembang

1/4 sendok teh garam kosher

3/4 sendok teh kapulaga bubuk

1 batang ditambah 2 sendok makan mentega tawar, suhu ruang, potong dadu

6 sendok makan mentega cair, untuk mengoles

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan dayung, campurkan susu hangat dengan ragi dan 1 sendok teh gula. Diamkan hingga berbusa, 5 menit. Tambahkan telur, tepung, bubuk pengembang, garam, kapulaga, dan 1/4 cangkir gula, lalu aduk dengan kecepatan sedang, kikis sisi mangkuk, hingga terbentuk adonan kasar, sekitar 2 menit. Tambahkan mentega batangan dan aduk hingga adonan menyatu dan halus serta mengilap, sekitar 5 menit. Bentuk adonan menjadi bola lepas dan tutupi mangkuk dengan plastik pembungkus. Diamkan pada suhu ruangan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.

Pada permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, gunakan penggilas adonan yang sudah ditaburi sedikit tepung, giling adonan hingga berbentuk persegi panjang berukuran 8x12 inci, dengan sisi yang panjang menghadap Anda. Oleskan sisa 2 sendok makan mentega di bagian bawah adonan. Lipat bagian yang sudah ditaburi mentega di bagian atas dan tekan perlahan; Anda akan mendapatkan persegi panjang berukuran 4x12 inci. Potong adonan melintang menjadi dua belas potongan selebar 1 inci.

Putar setiap bagian adonan menjadi tali sepanjang 12 inci. Untuk membentuk pretzel, bentuk setiap tali menjadi huruf U; silangkan kedua sisi huruf U tersebut, putar dan tekan ujungnya ke bawah untuk membentuk pretzel. Tata pretzel dengan jarak sekitar 1 inci di atas 2 loyang yang dialasi kertas roti. Tutup dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 425°. Panggang pretzel selama 12 hingga 15 menit, pindahkan loyang satu kali, hingga berwarna keemasan pucat. Biarkan agak dingin.

Tuang sisa 1 1/4 cangkir gula ke dalam mangkuk. Tuang mentega cair ke dalam mangkuk lain. Saat pretzel masih hangat, olesi seluruh bagiannya dengan mentega cair dan gulingkan ke dalam gula hingga merata. Pindahkan ke rak untuk didinginkan sebelum disajikan.