Resep dan Cara Membuat Babka Cokelat

Kue babka yang luar biasa ini mendapatkan cita rasa ekstra dari remah-remah kue. Sebagai bonus, kue ini diberi lapisan cokelat tebal dan lezat di atasnya.

Babka terbuat dari adonan apa?

Babka tradisional dibuat dari adonan ragi manis yang diperkaya dengan telur dan sejenis lemak. Untuk resep ini, lemak tersebut adalah mentega murni, yang menempatkannya dalam kategori roti brioche . Roti lain menggunakan minyak sebagai gantinya, seperti roti challah. Baik mentega maupun minyak menghasilkan adonan lembut dan halus yang mudah digilas dan dibentuk, menghasilkan babka yang lembap dan berwarna keemasan.

Jam berapa Anda makan babka?

Dengan senang hati kami sampaikan bahwa tidak ada waktu yang salah untuk menyantap babka! Roti cokelat ini sangat lezat, sehingga sangat cocok untuk hidangan penutup, tetapi jika Anda ingin berdandan di pagi hari, roti ini cocok untuk dinikmati bersama secangkir kopi.

Bahan-bahan

Adonan

4 cangkir tepung terigu serbaguna, sebaiknya tepung King Arthur

1/3 cangkir ditambah 2 sendok makan gula

2 sendok teh garam laut halus

1 cangkir susu murni, dihangatkan

1 bungkus ragi aktif kering

1 butir telur besar ditambah 1 kuning telur besar

1 batang ditambah 2 sendok makan mentega tawar, potong menjadi sendok makan, pada suhu ruangan

Isian

9 ons coklat susu, cincang halus

3 ons coklat pahit, cincang halus

1 1/2 batang mentega tawar, potong dadu

1 1/2 cangkir kue wafer coklat giling halus

3 sendok makan madu

Mengacai

12 ons coklat pahit, cincang halus

4 ons coklat susu, cincang halus

1 1/2 batang mentega tawar, potong dadu

2 sendok makan sirup jagung ringan

Penawaran Lokal

Mengubah

Ups! Kami tidak dapat menemukan bahan apa pun yang dijual di dekat Anda. Apakah kami memiliki kode pos yang benar?

Petunjuk arah

Membuat adonan

Dalam mangkuk sedang, kocok tepung terigu dengan gula dan garam. Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, campurkan susu dengan ragi dan diamkan hingga berbusa, sekitar 5 menit. Tambahkan telur dan kuning telur dan taburkan bahan kering di atasnya. Aduk dengan kecepatan rendah selama 2 menit. Kikis sisi mangkuk dan aduk dengan kecepatan sedang hingga semua bahan kering tercampur dan adonan menjadi halus, sekitar 5 menit.

Tambahkan semua mentega sekaligus dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur sepenuhnya dan terbentuk adonan yang lengket, sekitar 3 menit; kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan selama pencampuran. Tutupi mangkuk dengan plastik pembungkus dan diamkan adonan pada suhu ruangan selama 1 jam.

Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan lapisi kertas tersebut dengan semprotan anti lengket. Kikis adonan ke atas kertas roti dan potong adonan menjadi dua. Tepuk-tepuk setiap bagian hingga membentuk persegi yang rapi. Tutup dengan plastik pembungkus dan simpan dalam lemari es semalaman.

Buat isiannya

Dalam mangkuk besar tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih, lelehkan kedua cokelat dengan mentega, aduk sesekali, hingga lembut. Biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan, lalu masukkan remah kue dan madu.

Lapisi dua loyang roti berukuran 9 x 4 inci dengan semprotan anti lengket dan lapisi dengan kertas roti, sisakan 2 inci bagian yang menjorok di setiap sisi yang panjang. Gilas setiap adonan berbentuk kotak menjadi persegi berukuran 16 inci. Dengan menggunakan spatula offset, ratakan semua kecuali 1/2 cangkir isian secara merata di atas adonan berbentuk kotak hingga 1/2 inci dari tepinya.

Mulailah dari tepi terpanjang yang paling dekat dengan Anda, gulung rapat masing-masing adonan berbentuk persegi seperti gulungan jeli hingga membentuk gulungan yang rapat.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong gelondongan menjadi dua bagian melintang. Dengan menggunakan spatula offset, oleskan 1/4 cangkir sisa isian di bagian atas dan samping dua bagian. Letakkan bagian lainnya di atas dengan arah berlawanan untuk membentuk tanda silang.

Putar hingga membentuk spiral dan pindahkan ke loyang yang telah disiapkan. Tutupi roti dengan handuk dan diamkan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 2 jam.

Panaskan oven hingga 375°F. Panggang roti di bagian tengah oven selama sekitar 45 menit, hingga mengembang dan berwarna kecokelatan. Biarkan agak dingin, lalu gunakan kertas perkamen untuk mengangkat babka dari loyang dan meletakkannya di rak yang diletakkan di atas loyang. Buang kertasnya.

Membuat glasir

Dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih, lelehkan kedua cokelat dengan mentega; aduk hingga rata. Masukkan sirup jagung. Oleskan glasir di atas babka hangat dan diamkan hingga mengeras, sekitar 30 menit.