Resep dan Cara Membuat Pasta Fazool

Untuk resep pasta e fagioli (pasta dan kacang-kacangan), Justin Chapple membuat pasta fazool ini dengan tomat kalengan dan oregano kering

Bahan-bahan

4 ons pancetta atau bacon, potong dadu halus

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 bawang merah, cincang halus

garam kosher

Lada hitam

2 siung bawang putih besar, iris tipis

1 sendok teh oregano kering

1/2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

1/2 cangkir anggur putih kering

1 liter kaldu ayam atau kaldu rendah sodium

Dua kaleng tomat tumbuk seberat 15 ons

1 cangkir ditalini

Satu kaleng kacang cannellini seberat 15 ons, bilas dan tiriskan

Keju Parmigiano-Reggiano parut, daun basil sobek dan roti kering, untuk penyajian

Dalam panci besar, masak pancetta dalam minyak zaitun dengan api sedang hingga tinggi, aduk sesekali, hingga lemaknya meleleh, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang bombay dan sedikit garam, lalu masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 7 menit. Tambahkan bawang putih, oregano, dan cabai merah yang dihancurkan, lalu masak, aduk, hingga harum, sekitar 2 menit.

Tambahkan anggur ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga hampir terserap, sekitar 2 menit. Tambahkan kaldu ayam dan tomat, lalu didihkan dengan api besar. Masukkan pasta dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali, hingga pasta al dente, sekitar 10 menit. Masukkan kacang dan didihkan selama 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan sajikan dengan keju parut, daun kemangi yang disobek, dan roti kering.