Resep Masakan Pai Sayuran Provençal

Julianne Jones membuat kue tart Pai Sayuran Provençal gurih ini dengan bahan-bahan yang biasanya ditemukan dalam ratatouille: terong, zukini, dan tomat.

"Anda menata sayuran dengan rapi di kulitnya yang renyah, lalu menyelipkannya ke dalam keju parut tipis," katanya. "Saya suka menyajikan kue tart ini di pesta makan malam karena tampilannya yang mengesankan.

Bahan-bahan

Kulit Pai

1 ¾ cangkir tepung terigu serbaguna

½ sendok teh garam

1 batang ditambah 2 sendok makan mentega tawar dingin (potong dadu)

¼ cangkir air es

Isian

3 ½ sendok makan minyak zaitun extra-virgin

1 paprika kuning (kecil, dibuang bijinya dan diiris/tebal 4 inci)

1 bawang bombay (potong sedang menjadi irisan 4 inci)

Garam

Lada hitam yang baru digiling

1 Terong Jepang (irisan kecil/ketebalan 4 inci)

1 zucchini (irisan kecil/ketebalan 4 inci)

½ cangkir tomat anggur

2 sendok teh cuka sampanye

1 sendok teh daun thyme segar

1 sendok teh basil (cincang)

2 ons keju Tomme de Savoie atau Fontina impor (diiris tipis)

Dalam food processor, campurkan 1 3/4 cangkir tepung dengan garam. Tambahkan potongan mentega dan aduk 5 kali dalam waktu 1 detik. Tambahkan air es dan aduk hingga adonan menyatu, lalu keluarkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan uleni sebentar. Pipihkan adonan menjadi cakram, bungkus dalam plastik dan simpan dalam lemari es selama sekitar 30 menit, hingga mengeras.

Panaskan oven hingga 375°. Pada permukaan kerja yang ditaburi tepung, giling adonan hingga berbentuk persegi panjang berukuran 6x16 inci, dengan ketebalan kurang dari 1/4 inci. Masukkan adonan ke dalam cetakan pai berukuran 4x14 inci dan potong bagian yang menjorok hingga 1/2 inci. Lipat bagian yang menjorok untuk memperkuat tepinya. Bekukan kulit pai selama sekitar 15 menit, hingga mengeras.

Lapisi kulit pai dengan kertas roti dan pemberat pai, lalu panggang di bagian tengah oven selama 35 menit, hingga matang. Keluarkan kertas roti dan pemberat, lalu panggang sekitar 10 menit lagi, hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin.

Siram loyang dengan minyak zaitun. Dalam mangkuk, aduk paprika dan bawang bombay dengan 1/2 sendok makan minyak, bumbui dengan garam dan merica, lalu tata di seperempat loyang. Tambahkan terong ke dalam mangkuk, aduk dengan 1/2 sendok makan minyak, bumbui dengan garam dan merica, lalu tata di seperempat loyang lainnya. Ulangi dengan zukini dan tomat, gunakan 1/2 sendok makan minyak untuk masing-masing.

Panggang sayuran selama sekitar 45 menit, balikkan sekali, hingga empuk. Biarkan agak dingin, lalu masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tambahkan cuka, rempah-rempah, dan sisa 1 1/2 sendok makan minyak, lalu aduk; bumbui dengan garam dan merica.

Tata sayuran dalam kulit tart, beri irisan keju, lalu sajikan.