Resep Rahasia dan Mudah Kue Stroberi Panggang

Sentuhan baru pada kue stroberi klasik ini menampilkan biskuit rasa lemon yang ditumpuk dengan stroberi panggang yang berair, dan krim kocok rasa maple-lavender.

Bermentega, lembut, dan sangat lembut, biskuit manis beraroma lemon ini menjadi dasar yang lezat untuk hidangan penutup stroberi ini . Selama musim puncak, stroberi hanya butuh sedikit waktu untuk bersinar, tetapi di Deer Isle, Maine, koki dan pemilik Aragosta Devin Finigan meningkatkan rasa beri lebih jauh dengan memasaknya di atas panggangan untuk mengintensifkan aromanya yang sudah semarak. Krim kocok lavender dan maple yang menghiasi setiap kue shortcake menambahkan aroma bunga yang lembut dan rasa manis yang lembut. Pastikan untuk menyaring krim dalam waktu dua jam; menyeduh terlalu lama akan menghasilkan krim kocok yang terlalu harum.

Jika Anda ingin mempercepat total waktu resep ini, Anda dapat mendinginkan krim lavender di atas air es alih-alih menunggunya dingin di lemari es.

Membuat lebih awal

Krim maple-lavender dapat disiapkan melalui Langkah 1 dan disaring setelah dua jam diseduh. Simpan krim yang disaring di lemari es dalam wadah kedap udara hingga lima hari.

Bahan-bahan

Krim Maple-Lavender

1 1/2 cangkir krim kental

2 hingga 3 sendok teh lavender  kuliner kering

2 sendok makan sirup maple

1/8 sendok teh garam kosher

Kue kering

2 3/4 cangkir tepung serba guna (sekitar 11 5/8 ons), ditambah lagi untuk menaburi

1/3 cangkir gula pasir

2 sendok teh baking powder

1 sendok teh garam kosher

1/4 sendok teh soda kue

3/4 cangkir mentega tawar dingin (6 ons), potong dadu

2 butir telur besar

1/2 cangkir krim kental , ditambah lagi untuk mengoles

1 sendok makan kulit lemon parut ditambah 1 sendok makan jus lemon segar (sekitar 2 lemon)

Stroberi Panggang

1 pon stroberi segar , dibuang bijinya

3 sendok makan gula pasir

2 sendok makan jus lemon segar (sekitar 1 lemon)

Buat krim maple-lavender

Didihkan krim kental dan lavender dalam panci kecil di atas api sedang, aduk terus. Setelah krim mendidih, angkat dari api dan tuang ke dalam mangkuk kecil tahan panas; diamkan, aduk sesekali, hingga agak dingin, sekitar 15 menit. Tutup dan dinginkan hingga 2 jam.

Tiriskan campuran krim dingin melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk besar. Buang lavender. Aduk sirup maple dan garam. Kocok menggunakan mixer tangan, atau kocok hingga terbentuk puncak yang agak kaku.

Membuat kue shortcake

Sementara itu, panaskan oven hingga 400°F. Lapisi loyang kue besar dengan kertas roti, lalu sisihkan.

Kocok tepung terigu, gula, bubuk pengembang, garam, dan soda kue dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengaduk dayung pada kecepatan rendah hingga tercampur rata, sekitar 20 detik. Tambahkan mentega, dan kocok pada kecepatan rendah hingga potongan mentega berukuran sebesar kacang polong dan campurannya rapuh, 1 hingga 2 menit. Kocok telur, krim kental, dan kulit lemon serta air perasan jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran telur ke dalam campuran tepung, dan kocok pada kecepatan rendah hingga campurannya basah merata, sekitar 15 detik.

Tuang adonan ke atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan uleni sekali atau dua kali, hingga adonan menyatu. Taburi bagian atas adonan dengan tepung, dan giling adonan hingga setebal 1 inci. Potong adonan menjadi bulatan menggunakan pemotong bulat berukuran 2 3/4 inci yang sudah ditaburi sedikit tepung. Pindahkan adonan bulatan ke loyang yang sudah disiapkan, kumpulkan dan gulung kembali sisa adonan sesuai kebutuhan hingga Anda memiliki 8 adonan bulatan. Pindahkan loyang ke dalam freezer, dan dinginkan adonan bulatan selama 10 menit. Keluarkan dari freezer, dan olesi bagian atas adonan bulatan secara merata dengan krim kental. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga agak keemasan, sekitar 15 menit. Pindahkan kue shortcake ke rak kawat.

Buat stroberi panggang dan sajikan

Panaskan wajan besi cor ukuran sedang di atas panggangan dengan suhu sedang-tinggi (400°F hingga 450°F). Aduk stroberi dan gula dalam mangkuk sedang. Pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan, dan panggang, aduk terus, hingga buah beri agak lunak dan mengeluarkan sarinya, sekitar 2 menit. (Atau, panaskan wajan di atas kompor dengan suhu sedang-tinggi. Masak buah beri hingga lunak dan sarinya keluar, sekitar 2 menit.) Pindahkan stroberi dan sarinya ke mangkuk sedang. Aduk sari lemon.

Belah kue shortcake secara horizontal. Letakkan sekitar 3 sendok makan stroberi panggang di setiap bagian bawah, dan tambahkan sesendok besar (sekitar 1/3 cangkir) krim maple-lavender. Sajikan segera.